脂肪是人体重要的组成成分。它是体内贮存能量和供给能量的重要物质，又可增加食欲的感官性质和饱腹感；脂肪内的脂能促进人体生长发育，维持皮肤和毛细血管的健康，还能减轻及迅速恢复放射线所造成的皮肤损伤。因此，经常适宜进食一些脂肪饮食对机体有益。

    但是，过多地摄入脂肪，则可能适得其反，而引致疾病。高脂肪饮食易使人患冠心病、高血压、动脉硬化和胆石症，这是众所周知的；但高脂肪饮食易得癌症却鲜为人知 ......