五味的功过
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《健康之道458》
食物之五味，即：酸、甜、苦、辣、咸。它们分别补养心、肝、脾、肺、肾五脏，综合而补养气血。饮食中调剂适当，对人体健康具有独特的保健作用，但若调配不当则不利于健康。
酸味由醋酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸产生，有收敛固涩的作用。酸食可增强肝脏的功能，防止某些脏病的发生，并可健脾胃。但食酸过多，会引起消化功能紊乱，使人易疲劳，尤其是胃酸过多或患关节炎及肾功能不佳者忌酸食。
甜味由糖类产生，有和缓及补养作用，能养阴和中。甜食能补气血，解除肌肉紧张，还有解毒作用，但甜食过量，会导致血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖，影响青少年发育。
苦味由有机碱产生，有燥湿和泻下作用，尤其是夏季吃苦食可除燥热，清心利尿，但脾虚或便结的人应少吃，食苦过多会引起恶心、呕吐，或发生其它疾病。
辣味由多种不同的特殊化学成分引起，有发散和行气活血的作用。辣食可消除体内气滞血滞等症，并可开胃健脾，增强食欲。但辣味有较强的刺激性，多食会使肺气过盛，使口舌生疮，肛门灼热，故咽喉炎、痔疮、便秘及胃、十二指肠患者不宜食。
咸味来自食盐中的氯化钠，主要作用是调节细胞间的渗透平衡及正常的水盐代谢，兼有软坚润下散结的功能。咸食是人体血汗中不可缺少的成分，可增进食品滋味，维持体内水电解质平衡。, 百拇医药(晏萍)
酸味由醋酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸产生，有收敛固涩的作用。酸食可增强肝脏的功能，防止某些脏病的发生，并可健脾胃。但食酸过多，会引起消化功能紊乱，使人易疲劳，尤其是胃酸过多或患关节炎及肾功能不佳者忌酸食。
甜味由糖类产生，有和缓及补养作用，能养阴和中。甜食能补气血，解除肌肉紧张，还有解毒作用，但甜食过量，会导致血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖，影响青少年发育。
苦味由有机碱产生，有燥湿和泻下作用，尤其是夏季吃苦食可除燥热，清心利尿，但脾虚或便结的人应少吃，食苦过多会引起恶心、呕吐，或发生其它疾病。
辣味由多种不同的特殊化学成分引起，有发散和行气活血的作用。辣食可消除体内气滞血滞等症，并可开胃健脾，增强食欲。但辣味有较强的刺激性，多食会使肺气过盛，使口舌生疮，肛门灼热，故咽喉炎、痔疮、便秘及胃、十二指肠患者不宜食。
咸味来自食盐中的氯化钠，主要作用是调节细胞间的渗透平衡及正常的水盐代谢，兼有软坚润下散结的功能。咸食是人体血汗中不可缺少的成分，可增进食品滋味，维持体内水电解质平衡。, 百拇医药(晏萍)