食物的四性五味与饮食选择
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《健康之道458》
食物的四性五味是指寒、凉、温、热和酸、甜、苦、辣、咸味，中医认为，寒凉性食物如白菜、南瓜、黄瓜、藕、田鸡、兔肉、梨等具有清热泻火和解毒之功能。温热性食物如生姜、大蒜、大葱、韭菜、狗肉、羊肉、牛肉、白酒等具有温阳散寒之作用。酸味由有机酸产生，吃酸食能收敛固涩，增强肝脏功能，如杨梅、石榴能涩肠止泻，乌梅能涩汗止呕。甜味由糖类产生，吃甜食有补气充血、缓解痉挛、解除肌肉紧张和解毒作用，如大枣补脾益阴，调和百味；桑椹补血养颜、滋补肝肾；蜂蜜润肺补虚。苦味由有机碱产生，有除燥湿和利尿的作用，如苦瓜叶捣烂敷患处可除湿症。辣味主要由辣椒碱产生，具有发散气滞、血滞和行气止疼之功能，如胡椒可散胃寒病。咸味由食盐产生，吃咸食能软化休内酸性的肿块，在剧烈的呕吐、腹泻和大汗不止时，适当补充淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。如海蜇能软坚化痰、治疗甲状腺肿。
寒、凉、温、热和酸、甜、苦、辣、咸这"四性五味"，存在于食物之中，如果五味调配得当，能使人增进食欲，提高消化能力，达到延年益寿的目的，反之，对健康有害无益。祖国医学认为，饮食选择要根据不同人的身体状况来定。一般说，阴虚症忌温补，宜清补；阳虚症忌清补，宜温补。寒症宜进温性食物，热症忌进辛辣食物。同时，五味入五脏，故饮食必须调和，使五脏各得其味而维持正常功能。如果调配不当，偏嗜一味，势必损害健康，如果甜食吃得过多，会引起血糖升高，血液中胆固醇增加，并使身体发胖；酸食过多，会引起消化功能紊乱；苦味食物吃得大多，则会引起消化不良等症状；辣味仗有较强的刺激性，过食会使肺气过盛，肛门灼热，凡患有痔疮、肛裂、胃溃疡、大便秘结、神经衰弱者，都不宜吃辣食；心脏病、肾病和高血压患者，也不宜吃盐过多。如果五脏有病时，则更应禁食具有克制性的食物，中医有"肺病禁苦、肾病禁甜，心病禁咸，脾病禁酸，肝病禁辛"之说。, 百拇医药(朱小平)
寒、凉、温、热和酸、甜、苦、辣、咸这"四性五味"，存在于食物之中，如果五味调配得当，能使人增进食欲，提高消化能力，达到延年益寿的目的，反之，对健康有害无益。祖国医学认为，饮食选择要根据不同人的身体状况来定。一般说，阴虚症忌温补，宜清补；阳虚症忌清补，宜温补。寒症宜进温性食物，热症忌进辛辣食物。同时，五味入五脏，故饮食必须调和，使五脏各得其味而维持正常功能。如果调配不当，偏嗜一味，势必损害健康，如果甜食吃得过多，会引起血糖升高，血液中胆固醇增加，并使身体发胖；酸食过多，会引起消化功能紊乱；苦味食物吃得大多，则会引起消化不良等症状；辣味仗有较强的刺激性，过食会使肺气过盛，肛门灼热，凡患有痔疮、肛裂、胃溃疡、大便秘结、神经衰弱者，都不宜吃辣食；心脏病、肾病和高血压患者，也不宜吃盐过多。如果五脏有病时，则更应禁食具有克制性的食物，中医有"肺病禁苦、肾病禁甜，心病禁咸，脾病禁酸，肝病禁辛"之说。, 百拇医药(朱小平)