华中科技大学同济医学院流行病与卫生统计学系武汉，430030)

    摘要 良好的早餐习惯是保证儿童青少年健康成长的重要因素，儿童青少年不吃早餐的现象在各国都很普遍。多数国家儿童青少年不吃早餐的比率在10%～20%之间。研究显示，年龄大的、女性、单亲、肥胖、黑人、农村等人群中不吃早餐的人数比例要高于其对应的人群。不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩。

    关键词 早餐行为 儿童青少年 流行状态

    青少年时期是人体体格、心理、智力生长、发育和成熟的关键时期，也是饮食行为和习惯形成的重要阶段。良好的饮食行为不仅有利于当前的健康，如预防肥胖、缺铁性贫血、食欲不振、龋齿等，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、脑卒中、糖尿病、骨质疏松症等的预防起重要作用[1]。

    早餐是一天中的第一顿饭，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。良好的早餐习惯、营养丰富的早餐可为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素；不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响儿童青少年的营养素摄入，而且影响他们的学习成绩[2]，还会影响他们的营养状况乃至健康[3~5]。儿童青少年不吃早饭的现象在各国都很普遍[6~9]。一日三餐中最常省去不吃的就是早餐[8]。南非16~18岁的青少年中有13%~21%的人不吃早餐[8]。瑞典北部的孩子有 4%~5%不吃早餐[9]。Harris[4]对美国的336名高中学生进行调查发现 ......