糖尿病人应当是定量的平衡饮食，即碳水化合物(粮食)，蛋白质(瘦肉类)，维生素C(蔬菜)，脂肪(各种植物油)，及含各种纤维素的饮食。后者可以延缓消化道中含糖食物的消化吸收，使饭后血糖高峰降低。含纤维素多的食物有魔芋(74.4%)、扁豆角(13.4%)、玉兰片(11.3%)、芸豆角(10.5%)、香菇(3.3%)等，芸豆角不能用豆粒大的。粗粮及各种蔬菜也是含纤维素多的，所以多吃蔬菜包括各种绿叶菜等，芹菜、黄瓜、西红柿(多数蔬菜含纤维素约1%～2%)，是获纤维素的最简单易行的办法，因其供热低 ......