预防大肠癌 合理饮食是上策
本报记者 汤 雷
中国抗癌协会将每年4月15日所在的周确定为“中国肿瘤防治宣传周”，今年肿瘤防治宣传周的主题为“合理饮食、预防癌症”，重点是大肠癌的防治工作——
面对各种恶性肿瘤的发病率和死亡率在逐年上升的情况，人们可能不会想到，多半肿瘤是吃出来的。有研究表明，35%到40%的癌症发病与不科学、不合理的饮食习惯有关。
据山东省肿瘤医院普外科副主任医师郭洪亮介绍，目前许多癌症的发生都与饮食习惯有着密切关系，如食管癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌及前列腺癌等。很多不良的饮食习惯会增加患癌的几率，却为大多数人所忽视，为癌症发生埋下隐患。
高脂肪膳食易致大肠癌
近年来，人们的膳食结构发生巨大变化，越来越多的人选择高脂肪、高蛋白的膳食。研究表明，膳食脂肪、尤其是动物性脂肪的长期过量摄入会导致大肠癌的发生。高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏膜易发生大肠癌。还有人认为许多致癌物质都是脂溶性的，易于溶于脂肪中，摄入过多脂肪会增加机体吸收致癌物的机会。
, 百拇医药
郭洪亮主任说，要阻止大肠癌的发生，膳食中应注意多吃些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等，它们可促进肠蠕动，缩短食物残渣在大肠停留的时间，减少有害因素对肠壁的刺激和致癌物质的产生，减少罹患大肠癌的危险性。
另外，体内脂肪摄取过多，易引起内分泌失调，使激素增高。过多的激素在一定条件下，能诱发乳腺癌和前列腺癌。
熏烤、油炸、腌制食品少吃为佳
有一对青岛的老夫妇，几乎同时被诊断出患有大肠癌，并且都已是晚期并伴有肝转移。原来，这对老夫妇经常吃一些油炸的小鱼虾，所用的油多反复使用。病例分析认为，正是这样的饮食习惯，导致老夫妇都患上了大肠癌。
郭洪亮主任说，熏、烤、腌制食品风味独特，很多人偏爱吃这些，却忽视了这些食品含有致癌物质的事实。凡是霉变的花生、玉米等食物都含有黄曲霉素，江苏启东肝癌高发便是因为当地人常吃霉变花生所致。薰烤、油炸的食品，如烤羊肉串、烤肉等，都会受到苯并芘的污染，长期食用这类食品可能就会如上面那对老夫妇一样诱发大肠癌。咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸虾皮等腌制食物，都含有较多的亚硝酸盐，河南林县食道癌高发便有长期进食腌制食物的因素。因此，对这些独具风味的食品，还是敬而远之，少吃为佳。
, 百拇医药
合理饮食最重要
郭洪亮主任指出，营养不均衡是导致癌症的重要因素。例如脂肪摄入过多和纤维素摄入过少与大肠癌发生有关。任何食物中所含营养都是有限的，不可能完全符合人体对营养的需要，任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成一些营养素的过剩或另一些营养素的缺乏，导致营养失衡，进而诱发癌症。预防癌症主要是强调平衡膳食，而不是个别营养素的过量摄入。膳食中应有充分的营养，粗细搭配、荤素结合，食物要多样化，多吃植物性食物如绿色蔬菜、水果、豆类等。盲目引进西方高脂肪、高动物蛋白、高热量的生活方式，实际上对我们的健康有害无益。
另外，有两个是很多人都知道却又难以自控的易致癌行为，那就是抽烟和酗酒。香烟中的尼古丁容易导致肺癌，而酗酒或长期饮用烈性酒，易发生胃癌和肝癌。因此，适量饮酒、杜绝香烟，也应是预防癌症的重要原则之一。 (相关文章见3、6、8、18版), http://www.100md.com
中国抗癌协会将每年4月15日所在的周确定为“中国肿瘤防治宣传周”，今年肿瘤防治宣传周的主题为“合理饮食、预防癌症”，重点是大肠癌的防治工作——
面对各种恶性肿瘤的发病率和死亡率在逐年上升的情况，人们可能不会想到，多半肿瘤是吃出来的。有研究表明，35%到40%的癌症发病与不科学、不合理的饮食习惯有关。
据山东省肿瘤医院普外科副主任医师郭洪亮介绍，目前许多癌症的发生都与饮食习惯有着密切关系，如食管癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌及前列腺癌等。很多不良的饮食习惯会增加患癌的几率，却为大多数人所忽视，为癌症发生埋下隐患。
高脂肪膳食易致大肠癌
近年来，人们的膳食结构发生巨大变化，越来越多的人选择高脂肪、高蛋白的膳食。研究表明，膳食脂肪、尤其是动物性脂肪的长期过量摄入会导致大肠癌的发生。高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏膜易发生大肠癌。还有人认为许多致癌物质都是脂溶性的，易于溶于脂肪中，摄入过多脂肪会增加机体吸收致癌物的机会。
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郭洪亮主任说，要阻止大肠癌的发生，膳食中应注意多吃些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等，它们可促进肠蠕动，缩短食物残渣在大肠停留的时间，减少有害因素对肠壁的刺激和致癌物质的产生，减少罹患大肠癌的危险性。
另外，体内脂肪摄取过多，易引起内分泌失调，使激素增高。过多的激素在一定条件下，能诱发乳腺癌和前列腺癌。
熏烤、油炸、腌制食品少吃为佳
有一对青岛的老夫妇，几乎同时被诊断出患有大肠癌，并且都已是晚期并伴有肝转移。原来，这对老夫妇经常吃一些油炸的小鱼虾，所用的油多反复使用。病例分析认为，正是这样的饮食习惯，导致老夫妇都患上了大肠癌。
郭洪亮主任说，熏、烤、腌制食品风味独特，很多人偏爱吃这些，却忽视了这些食品含有致癌物质的事实。凡是霉变的花生、玉米等食物都含有黄曲霉素，江苏启东肝癌高发便是因为当地人常吃霉变花生所致。薰烤、油炸的食品，如烤羊肉串、烤肉等，都会受到苯并芘的污染，长期食用这类食品可能就会如上面那对老夫妇一样诱发大肠癌。咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸虾皮等腌制食物，都含有较多的亚硝酸盐，河南林县食道癌高发便有长期进食腌制食物的因素。因此，对这些独具风味的食品，还是敬而远之，少吃为佳。
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合理饮食最重要
郭洪亮主任指出，营养不均衡是导致癌症的重要因素。例如脂肪摄入过多和纤维素摄入过少与大肠癌发生有关。任何食物中所含营养都是有限的，不可能完全符合人体对营养的需要，任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成一些营养素的过剩或另一些营养素的缺乏，导致营养失衡，进而诱发癌症。预防癌症主要是强调平衡膳食，而不是个别营养素的过量摄入。膳食中应有充分的营养，粗细搭配、荤素结合，食物要多样化，多吃植物性食物如绿色蔬菜、水果、豆类等。盲目引进西方高脂肪、高动物蛋白、高热量的生活方式，实际上对我们的健康有害无益。
另外，有两个是很多人都知道却又难以自控的易致癌行为，那就是抽烟和酗酒。香烟中的尼古丁容易导致肺癌，而酗酒或长期饮用烈性酒，易发生胃癌和肝癌。因此，适量饮酒、杜绝香烟，也应是预防癌症的重要原则之一。 (相关文章见3、6、8、18版), http://www.100md.com