据卫生部发布的第四次“中国居民营养与健康状况调查”，我国居民膳食结构不合理，营养不良和营养过剩的情况并存。尤其令人担忧的是，各种慢性病的患病率迅速上升，而且呈年轻化趋势。目前，我国成人高血压患病率为18.8%，估计全国现患人数为1.6亿；成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿；成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。

    不少营养学家呼吁，“三高”(高血压、高血脂、高血糖)等属于生活方式病，要想防止此类疾病年轻化的趋势，就应该从改善生活习惯入手，均衡饮食尤为重要。我国城市居民饮食目前面临的最大问题是：油脂和肉类摄入过多 ......