鲜奶纯牛奶还原奶营养大比拼
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事件1曾有某报刊登了一篇关于牛奶营养价值的排行榜，文中称：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。并称营养专家已认可此观点。
事件22005年10月，国家质检总局出台新规定，凡是加工过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字。亦即市面上售卖的纯牛奶已经过了加热、冷藏等步骤，不能再称为“鲜奶”。
事件3某市有位市民为了喝上真正的鲜奶，在楼顶上养了一群羊，结果搞得四处腥臊难闻，邻居们意见纷纷。
这些事件串在一起，让人们对本来再熟悉不过的牛奶忽然又生出了无数疑问，我们每天喝的奶到底是“铜奶”还是“铁奶”？那些五花八门的奶制品，到底哪种最有营养呢？常温奶、冷藏奶，营养差别不大
从加工过程上看，常温奶由于超高温灭菌，可能会破坏牛奶中一些营养成分，而冷藏奶能最大限度地保留原奶一些活性营养成分，这也是很多人认为冷藏奶更有营养的原因。但无论是以什么方式灭菌，牛奶的主要营养物质，如钙、蛋白质等含量基本未受到影响。而且很多人买来冷藏奶回家后也要加热后再喝，从这点上看，常温奶和冷藏奶差别就不大了。奶粉，被“遗忘”的优质奶
现在人们很少冲奶粉喝了，一是生活节奏加快，二就是很多人认为冲泡的奶粉营养要比纯牛奶差。其实这是一种误解。奶粉是牛奶经加工制成的干粉，其中钙和蛋白质等基本营养成分跟液态奶差别不大。且奶粉可根据不同人群、不同年龄段的需要添加多种维生素和矿物质。还原奶，并非全部“以次充好”
牛奶业所用的还原奶，一般是将脱脂奶粉用水还原后与黄油混合，经均质、杀菌后包装而成的。有的消费者一听到“还原奶”就联想到厂家“以次充好”、“欺骗”等字眼。其实这是一种误解。牛奶业使用还原奶主要是可以解决我国奶源不足的问题。还原奶的营养价值相对低些，但有些还原奶，如酸奶，其营养价值反而升高。真正鲜奶，营养并无太多优势
至于有些人为了喝到真正的鲜奶，亲自养牛或养羊，有没有必要呢？要知道，刚挤出的奶固然新鲜，但并不能拿来直接食用，同样要经过煮沸消毒。而一经煮沸，营养价值就和我们在超市里买的液态奶差不多了。选奶制品，适合的就是最好的
最重要的是根据自己的饮用习惯和口味来选择。比如，全脂牛奶热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用；半脱脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合全家人饮用；脱脂奶适合减肥的人饮用。酸奶易于消化，适合胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者。奶粉价格相对便宜、保质期长，更适合经济条件一般的家庭。, http://www.100md.com