管牢嘴巴远离癌症
4月15至21日是全国第12个肿瘤防治宣传周，今年的主题是“合理饮食，预防癌症”，重点是大肠癌的防治工作。哈尔滨医科大学附属四院血液肿瘤科主任洪珞珈教授接受采访时认为，建立良好的生活方式，选择致癌因素少或者没有致癌因素的食品，已是世界各国医务界公认的防癌措施。她认为，把自己的嘴巴管牢，科学合理地调整饮食结构，患癌的几率就会大大下降。
洪珞珈教授介绍说，在不到20年的时间里，我国癌症发病率竟上升到了69%，尽管医疗技术不断进步，但死亡率增长了29.4%。预防癌症无疑是控制癌症最佳且最根本的途径。有研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，其中35%～40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食有关。由于肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程，平时注意饮食卫生，对预防肿瘤的发生有直接的作用。而生活方式的选择、饮食习惯的改变完全是自己决定的，这就是说预防癌症的主动性掌握在自己手里。
洪珞珈教授说，以大肠癌为例，据最新统计资料，大肠癌在我国常见癌症中已位居第四。但是，除了遗传、溃疡性结肠炎等因素，大肠癌与饮食习惯有很大的关系，高动物脂肪、高动物蛋白和低纤维的饮食是大肠癌的高发因素。
尽管脂肪本身不致癌，但脂肪进入消化道后所发生的一系列连锁反应，却能诱发大肠癌。因为高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏膜易发生结肠癌。而低脂肪饮食时，胆酸分泌明显减少，有利于需氧菌生长繁殖，抑制了厌氧菌，也就减少了致癌物质的产生。而饮食中的纤维素不足，会延长粪便在肠道内的停留时间，不利于毒素的排出。而且，纤维素本身为酸性，不利于厌氧菌增殖，能减少致癌物质的产生。因此，肥胖、长期饮酒、少吃新鲜蔬菜的人，患大肠癌的危险性会显著增加。
洪珞珈教授认为，如若预防癌症，就必须采取一定的措施，改变不良生活习惯。如不吸烟，不饮酒或少饮酒，注意饮食结构，不吃腌制、熏制、烧焦烧糊和发霉变质的食物，这样患癌的可能性就会大大减少。
同时她认为，癌症的饮食预防不仅应尽量减少食物中的致癌物质摄入量，而且膳食结构要合理，多吃富含维生素A、维生素C和维生素E的食物，并配合食用含有丰富维生素的新鲜蔬菜和水果并要有意识地增加保护性的营养，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。研究证实，许多膳食成分可诱发细胞凋亡，某些食品中的抗氧化剂可抑制细胞自发性突变，大约有三分之一的癌症死亡能用实际可行的膳食方法避免。
相关链接：世界癌症研究基金会出台的《世界上最完整的食物营养与癌症预防的报告》，提出了适合各国的14条膳食和与膳食有关防癌的建议。如果能实施这14条防癌建议，可使全世界癌症发病率减少30%～40%。这14条建议的重点是：不吃烧、烤、熏、腌和霉变食物，这些食物中含有多种致癌物和促癌物；少喝酒、少吃盐和少吃高脂食物，这些东西过量具有促癌作用；多吃水果、蔬菜、豆制品和粗加工的谷类食物，这些食物中含有多种抗癌作用的维生素、微量元素和生物活性物质。, 百拇医药(岳金凤 衣晓峰 靳万庆)
洪珞珈教授介绍说，在不到20年的时间里，我国癌症发病率竟上升到了69%，尽管医疗技术不断进步，但死亡率增长了29.4%。预防癌症无疑是控制癌症最佳且最根本的途径。有研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，其中35%～40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食有关。由于肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程，平时注意饮食卫生，对预防肿瘤的发生有直接的作用。而生活方式的选择、饮食习惯的改变完全是自己决定的，这就是说预防癌症的主动性掌握在自己手里。
洪珞珈教授说，以大肠癌为例，据最新统计资料，大肠癌在我国常见癌症中已位居第四。但是，除了遗传、溃疡性结肠炎等因素，大肠癌与饮食习惯有很大的关系，高动物脂肪、高动物蛋白和低纤维的饮食是大肠癌的高发因素。
尽管脂肪本身不致癌，但脂肪进入消化道后所发生的一系列连锁反应，却能诱发大肠癌。因为高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏膜易发生结肠癌。而低脂肪饮食时，胆酸分泌明显减少，有利于需氧菌生长繁殖，抑制了厌氧菌，也就减少了致癌物质的产生。而饮食中的纤维素不足，会延长粪便在肠道内的停留时间，不利于毒素的排出。而且，纤维素本身为酸性，不利于厌氧菌增殖，能减少致癌物质的产生。因此，肥胖、长期饮酒、少吃新鲜蔬菜的人，患大肠癌的危险性会显著增加。
洪珞珈教授认为，如若预防癌症，就必须采取一定的措施，改变不良生活习惯。如不吸烟，不饮酒或少饮酒，注意饮食结构，不吃腌制、熏制、烧焦烧糊和发霉变质的食物，这样患癌的可能性就会大大减少。
同时她认为，癌症的饮食预防不仅应尽量减少食物中的致癌物质摄入量，而且膳食结构要合理，多吃富含维生素A、维生素C和维生素E的食物，并配合食用含有丰富维生素的新鲜蔬菜和水果并要有意识地增加保护性的营养，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。研究证实，许多膳食成分可诱发细胞凋亡，某些食品中的抗氧化剂可抑制细胞自发性突变，大约有三分之一的癌症死亡能用实际可行的膳食方法避免。
相关链接：世界癌症研究基金会出台的《世界上最完整的食物营养与癌症预防的报告》，提出了适合各国的14条膳食和与膳食有关防癌的建议。如果能实施这14条防癌建议，可使全世界癌症发病率减少30%～40%。这14条建议的重点是：不吃烧、烤、熏、腌和霉变食物，这些食物中含有多种致癌物和促癌物；少喝酒、少吃盐和少吃高脂食物，这些东西过量具有促癌作用；多吃水果、蔬菜、豆制品和粗加工的谷类食物，这些食物中含有多种抗癌作用的维生素、微量元素和生物活性物质。, 百拇医药(岳金凤 衣晓峰 靳万庆)