谈中药霉变的防治方法
关键词：中药； 霉变；防治方法
中药饮片的发霉，会使中药有效成分含量降低、失效，从而影响治疗效果，有的甚至对人体有害。药材发霉变质，能增加药物损耗，增加费用，造成经济损失，因此应当防止中药发霉变质，把中药的保管工作搞好。笔者总结多年的临床保管经验，就如何较好地对中药饮片霉变的防患与处理进行了以下尝试。
1 霉变的原因
1.1 温度中药对温度有一定的适应范围，温度过高或过低会使中药质量发生变化。当温度高于35℃时，含脂肪多的植物，由于受热过高，油质分离，容易引起泛油。中药本身温度的高低，除受气候影响，通风、阳光照射及包装等因素影响下，药品的过分潮湿，堆放过高过紧，使药物的内部组织细胞加强，产生热量，也能引起发霉现象。如党参、生地等。
1.2 湿度中药本身能否保持正常的含水量8%～12%，与空气潮湿的程度有密切关系。如果由于贮存容器不当，包装不好，吸收了空气中的水分，含水量即会增高。通常在相对湿度超过70%时，大部分药品通过逐渐吸收空气中的水分，致使含水量增高，增高后药品就容易发霉变质。有些药品在潮湿的空气影响下，易潮解溶化，然而空气相对的湿度在60%时，绝大部分的中药通过逐渐吸收空气中的水分，所以有“四五防霉，七八防蛀”的说法。药物本身水分增加，适合霉菌深入，终致药物霉坏变质。
1.3 空气空气含多种成分，其中氧气及二氧化碳最容易与中药某些成分发生化学变化；由于大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面，在适当的温度15～40℃适当的湿度(空气中湿度在60%以上或药材含水量超过10%)以及在适当的环境(阴暗，通风条件不好的地方)和足够的营养条件下就萌发为菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药物内部组织，并促进有效成分发生变化，以致药材发生霉变、失效。
2 霉变的防范
霉菌的种类很多，常见的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄霉。但中药发霉的霉菌大多数是根霉和毛霉。霉菌侵入中药饮片，使饮片腐坏，失去药物应有的性能。应采取必要的方法和措施加以防霉。
2.1 机械除湿法现在有的大中城市药材批发部采用机械吸潮，如空气去湿机，它能将仓库内空气高湿度水分和储藏物非安全水分蒸发吸去，从而达到防霉、防虫、防止泛油和泛糖及变色等综合作用。
2.2 人工防霉
2.2.1 贮藏场所应选择高爽干燥、空气流通、避免阳光直射。地面最好为杉木垫板。
2.2.2 以自然吸潮物生石灰放在密封不严的仓库内和药房内吸潮。在场所内还要有各种药物干燥设备，如烘烤箱等，以备在雨季能及时干燥饮片。
2.2.3 选择不同的容器贮藏不同性质的药物。一般不易受外界因素影响及量大或质量的药材常装入竹篓、麻袋、席包、大箱里贮存，但对蜜炙的款冬花、枣仁、甘草、黄芪等较难干燥，特别易吸收湿粘连的药物须用瓷瓦器收贮，并严密加盖以免走蜜和霉烂。对易溶解及回潮的成性药物如芒硝、海藻、昆布等，以免回潮及溶解。对于含油脂类较高的药物，如麦冬、天冬、玉竹、党参等应放在干燥箱内，定期烘烤，以免潮湿发霉。
2.2.4 严格入库验收。中药饮片入库前应达到干燥的要求，一般花、叶、全草类干燥适宜温度为20～30℃，根茎类为30～65℃，果实种子70～90℃；含挥发油类为25～30℃，含苷与生物碱类为50～60℃。有些中药饮片从中药材公司购进时，本身含水量偏高。中药饮片的含水量一般应低于12%，对那些含水量明显偏高的饮片，坚决作退货处理。
2.2.5 勤进货。霉雨季节，在充分保证临床用药的同时，应尽量缩短库房内饮片贮存时间。饮片经过加工炮制后由于含水量增高，必须及时干燥，否则饮片易于变色，甚至霉烂变质。如大黄、黄连由黄变黑；黄芩由黄变绿；荆芥、薄荷变黯；槟榔、白芍泛红等外观色泽的改变都是质变的标志。入库后的药品应经常查看巡视，发现有回潮的药物应再行干燥处理。
防止霉变的方法最重要、有效的是干燥法，如日光自然干燥的晒干法，凡干燥后的饮片均需放晾再行收贮，否则其余热也会导致回潮而变质。
3 霉变的处理
凡是生霉的中药饮片，首先要去掉霉灰，消灭霉菌。霉菌一般在温度50℃以上，遇60%左右的乙醇或低浓度的酸变失去活力，故灭菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗去霉法、醋洗法、油擦法等。由于中药品种繁多，性质各异因此去霉的方法也有区别。
3.1 撞刷法发霉不严重的药材经日晒或烘烤干透后，可装入笼或麻袋里来回摇晃，使药材通过摩擦去霉，也可用刷子将霉刷掉。
3.2 淘洗法发霉后不易刷掉的药材，可以用淘洗的方法，将霉洗掉，淘洗时可将发霉的药材入盆内，加水搓洗或刷洗，去霉后，快速捞出晒干即可。在洗时，霉轻微的可用冷水，霉较严重的可用热水，洗时要快，不能久泡，以免影响气味质量。
3.3 酒洗去霉法不能沾水的药材，可用50%的酒精喷洗。某些药材如大黄、熟地等酒制品生霉时，可将药材摊开，喷酒，不断翻动和搓擦，喷后闷渍1～2 h，再摊开晾开，一般10 kg药材用酒0.6～1 kg ，另有些长条状药材生霉时如人参可用刷子沾酒刷去霉。
3.4 醋液擦霉法如元胡、青皮、甘遂、五味子等可用此法。其方法是将霉药先簸或刷去部分霉灰后置容器内，用毛巾沾湿陈醋于容器搓操去霉。此法去霉还可使药物不变味。
3.5 油擦法不能见热的药材，如附片发霉后，可采用油擦的方法，将霉去掉。具体做法是用布沾上无异味的食用植物油，往药材上反复搓擦，即可去霉迹。
除了以上方法外，其它还有烘烤法、热蒸法去霉，但不管采用哪一种方法只能起到去霉作用，去霉只是于药材表面。若去霉后仍留有霉迹，且有异味，说明该药材已为霉烂变质之品，则不可入药。
(湖北省咸丰县中医医院445600)
收稿日期：20050331；, 百拇医药(陈睦易)
中药饮片的发霉，会使中药有效成分含量降低、失效，从而影响治疗效果，有的甚至对人体有害。药材发霉变质，能增加药物损耗，增加费用，造成经济损失，因此应当防止中药发霉变质，把中药的保管工作搞好。笔者总结多年的临床保管经验，就如何较好地对中药饮片霉变的防患与处理进行了以下尝试。
1 霉变的原因
1.1 温度中药对温度有一定的适应范围，温度过高或过低会使中药质量发生变化。当温度高于35℃时，含脂肪多的植物，由于受热过高，油质分离，容易引起泛油。中药本身温度的高低，除受气候影响，通风、阳光照射及包装等因素影响下，药品的过分潮湿，堆放过高过紧，使药物的内部组织细胞加强，产生热量，也能引起发霉现象。如党参、生地等。
1.2 湿度中药本身能否保持正常的含水量8%～12%，与空气潮湿的程度有密切关系。如果由于贮存容器不当，包装不好，吸收了空气中的水分，含水量即会增高。通常在相对湿度超过70%时，大部分药品通过逐渐吸收空气中的水分，致使含水量增高，增高后药品就容易发霉变质。有些药品在潮湿的空气影响下，易潮解溶化，然而空气相对的湿度在60%时，绝大部分的中药通过逐渐吸收空气中的水分，所以有“四五防霉，七八防蛀”的说法。药物本身水分增加，适合霉菌深入，终致药物霉坏变质。
1.3 空气空气含多种成分，其中氧气及二氧化碳最容易与中药某些成分发生化学变化；由于大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面，在适当的温度15～40℃适当的湿度(空气中湿度在60%以上或药材含水量超过10%)以及在适当的环境(阴暗，通风条件不好的地方)和足够的营养条件下就萌发为菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药物内部组织，并促进有效成分发生变化，以致药材发生霉变、失效。
2 霉变的防范
霉菌的种类很多，常见的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄霉。但中药发霉的霉菌大多数是根霉和毛霉。霉菌侵入中药饮片，使饮片腐坏，失去药物应有的性能。应采取必要的方法和措施加以防霉。
2.1 机械除湿法现在有的大中城市药材批发部采用机械吸潮，如空气去湿机，它能将仓库内空气高湿度水分和储藏物非安全水分蒸发吸去，从而达到防霉、防虫、防止泛油和泛糖及变色等综合作用。
2.2 人工防霉
2.2.1 贮藏场所应选择高爽干燥、空气流通、避免阳光直射。地面最好为杉木垫板。
2.2.2 以自然吸潮物生石灰放在密封不严的仓库内和药房内吸潮。在场所内还要有各种药物干燥设备，如烘烤箱等，以备在雨季能及时干燥饮片。
2.2.3 选择不同的容器贮藏不同性质的药物。一般不易受外界因素影响及量大或质量的药材常装入竹篓、麻袋、席包、大箱里贮存，但对蜜炙的款冬花、枣仁、甘草、黄芪等较难干燥，特别易吸收湿粘连的药物须用瓷瓦器收贮，并严密加盖以免走蜜和霉烂。对易溶解及回潮的成性药物如芒硝、海藻、昆布等，以免回潮及溶解。对于含油脂类较高的药物，如麦冬、天冬、玉竹、党参等应放在干燥箱内，定期烘烤，以免潮湿发霉。
2.2.4 严格入库验收。中药饮片入库前应达到干燥的要求，一般花、叶、全草类干燥适宜温度为20～30℃，根茎类为30～65℃，果实种子70～90℃；含挥发油类为25～30℃，含苷与生物碱类为50～60℃。有些中药饮片从中药材公司购进时，本身含水量偏高。中药饮片的含水量一般应低于12%，对那些含水量明显偏高的饮片，坚决作退货处理。
2.2.5 勤进货。霉雨季节，在充分保证临床用药的同时，应尽量缩短库房内饮片贮存时间。饮片经过加工炮制后由于含水量增高，必须及时干燥，否则饮片易于变色，甚至霉烂变质。如大黄、黄连由黄变黑；黄芩由黄变绿；荆芥、薄荷变黯；槟榔、白芍泛红等外观色泽的改变都是质变的标志。入库后的药品应经常查看巡视，发现有回潮的药物应再行干燥处理。
防止霉变的方法最重要、有效的是干燥法，如日光自然干燥的晒干法，凡干燥后的饮片均需放晾再行收贮，否则其余热也会导致回潮而变质。
3 霉变的处理
凡是生霉的中药饮片，首先要去掉霉灰，消灭霉菌。霉菌一般在温度50℃以上，遇60%左右的乙醇或低浓度的酸变失去活力，故灭菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗去霉法、醋洗法、油擦法等。由于中药品种繁多，性质各异因此去霉的方法也有区别。
3.1 撞刷法发霉不严重的药材经日晒或烘烤干透后，可装入笼或麻袋里来回摇晃，使药材通过摩擦去霉，也可用刷子将霉刷掉。
3.2 淘洗法发霉后不易刷掉的药材，可以用淘洗的方法，将霉洗掉，淘洗时可将发霉的药材入盆内，加水搓洗或刷洗，去霉后，快速捞出晒干即可。在洗时，霉轻微的可用冷水，霉较严重的可用热水，洗时要快，不能久泡，以免影响气味质量。
3.3 酒洗去霉法不能沾水的药材，可用50%的酒精喷洗。某些药材如大黄、熟地等酒制品生霉时，可将药材摊开，喷酒，不断翻动和搓擦，喷后闷渍1～2 h，再摊开晾开，一般10 kg药材用酒0.6～1 kg ，另有些长条状药材生霉时如人参可用刷子沾酒刷去霉。
3.4 醋液擦霉法如元胡、青皮、甘遂、五味子等可用此法。其方法是将霉药先簸或刷去部分霉灰后置容器内，用毛巾沾湿陈醋于容器搓操去霉。此法去霉还可使药物不变味。
3.5 油擦法不能见热的药材，如附片发霉后，可采用油擦的方法，将霉去掉。具体做法是用布沾上无异味的食用植物油，往药材上反复搓擦，即可去霉迹。
除了以上方法外，其它还有烘烤法、热蒸法去霉，但不管采用哪一种方法只能起到去霉作用，去霉只是于药材表面。若去霉后仍留有霉迹，且有异味，说明该药材已为霉烂变质之品，则不可入药。
(湖北省咸丰县中医医院445600)
收稿日期：20050331；, 百拇医药(陈睦易)