食疗强身须持之以恒
北京协和医院临床营养科副主任 于康
食疗，到底管不管用？大街上很多打着“药膳”旗号的餐馆；报纸上、网络上、电视上也在天天宣传，吃这种食物可以抗癌，吃那种食物可以补充维生素，大家往往虔诚地按图索骥。但吃了之后到底有没有起到作用，就谁也说不清了。
药膳在食疗中是个比较复杂的问题。食疗有一种方式，可把它叫作“饮食调控”，即通过补充食物中的营养达到强身健体、抵御疾病的目的。这种食疗能不能起到作用，关键就在于是否长期坚持。“三天打鱼，两天晒网”不仅于事无补，很多时候，还会危害健康。
饮食调控与药物治疗的一个重要区别，就是后者往往“立竿见影”，短则几秒、几分钟、几小时就能见到效果；而前者则需要打“持久战”，其作用少则几周、几个月，多则几年、甚至十几年才能看得出来。媒体上宣传的，大部分是科研机构的研究成果，往往忽视了它的过程。现实生活中，有的人第一天看到关于补钙的报道，觉得不错，第二天早晨起来的时候可能会想到喝一杯牛奶，午饭再吃点豆腐，多补点钙。可第三天就只喝一杯牛奶，第四天已经完全忘记了。这么几天的热乎劲儿，是绝不可能真正起到食疗的效果。
饮食调控如果不能长期坚持，不仅达不到抵抗疾病的目的，还可能对健康造成一定的危害，这是很多人始料不及、却又实际存在的一个风险。比如，很多人都重视在饮食中补充维生素，平时多吃蔬菜、水果，甚至吃点维生素补充剂。如果长期坚持，确实会起到提高免疫力、抵御疾病的功效。可如果坚持不下来，想起来才吃，或者吃了一段又中断，很可能比那些没有补充过维生素的人，更容易造成维生素缺乏。这是因为高维生素的摄入让你的身体做出了相应改变，对维生素的吸收率有所降低，一旦停下来，就难以满足身体的需要。即使由于某种原因必须中断，也要采取渐进的方式，千万不能“急刹车”。
人们越来越关注食物的营养，希望通过饮食来促进健康，是件好事。有了科学的认识，还要掌握科学的方法，食疗也是如此。, 百拇医药
食疗，到底管不管用？大街上很多打着“药膳”旗号的餐馆；报纸上、网络上、电视上也在天天宣传，吃这种食物可以抗癌，吃那种食物可以补充维生素，大家往往虔诚地按图索骥。但吃了之后到底有没有起到作用，就谁也说不清了。
药膳在食疗中是个比较复杂的问题。食疗有一种方式，可把它叫作“饮食调控”，即通过补充食物中的营养达到强身健体、抵御疾病的目的。这种食疗能不能起到作用，关键就在于是否长期坚持。“三天打鱼，两天晒网”不仅于事无补，很多时候，还会危害健康。
饮食调控与药物治疗的一个重要区别，就是后者往往“立竿见影”，短则几秒、几分钟、几小时就能见到效果；而前者则需要打“持久战”，其作用少则几周、几个月，多则几年、甚至十几年才能看得出来。媒体上宣传的，大部分是科研机构的研究成果，往往忽视了它的过程。现实生活中，有的人第一天看到关于补钙的报道，觉得不错，第二天早晨起来的时候可能会想到喝一杯牛奶，午饭再吃点豆腐，多补点钙。可第三天就只喝一杯牛奶，第四天已经完全忘记了。这么几天的热乎劲儿，是绝不可能真正起到食疗的效果。
饮食调控如果不能长期坚持，不仅达不到抵抗疾病的目的，还可能对健康造成一定的危害，这是很多人始料不及、却又实际存在的一个风险。比如，很多人都重视在饮食中补充维生素，平时多吃蔬菜、水果，甚至吃点维生素补充剂。如果长期坚持，确实会起到提高免疫力、抵御疾病的功效。可如果坚持不下来，想起来才吃，或者吃了一段又中断，很可能比那些没有补充过维生素的人，更容易造成维生素缺乏。这是因为高维生素的摄入让你的身体做出了相应改变，对维生素的吸收率有所降低，一旦停下来，就难以满足身体的需要。即使由于某种原因必须中断，也要采取渐进的方式，千万不能“急刹车”。
人们越来越关注食物的营养，希望通过饮食来促进健康，是件好事。有了科学的认识，还要掌握科学的方法，食疗也是如此。, 百拇医药