蔬菜中的良药
蔬菜是人类日常饮食中所必须的食物之一，它含有丰富的维生素和微量元素。在我国古代医书中关于蔬菜的药用价值早有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》就有蔬菜药物的记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载菜类药物达105种，可见蔬菜的药用价值。下面介绍几种常见蔬菜的现代研究及药用价值。菜花：又叫花菜。含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为丰富，还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰，它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢；菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质———吲哚化合物。
莴苣：又名莴笋。含钾是钠的27倍；所含的氟参与牙釉质和牙本质的形成 ......
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