苦苣菜虽苦 清肠排毒效好
初识苦苣菜是在内蒙古下乡年代，因当地的气候干旱，多风沙，常年缺少蔬菜，人们常采挖些野菜，变着花样做熟，以代菜蔬。记得有一天邻居大婶端了一碗调好的苦苣菜，让我们品尝，出于新鲜，我们一个个急忙用筷子夹，往嘴里送。哇!突然间，一个个丑态百出，张嘴伸舌，直喊“苦哇!”“苦哇!”事后每每想起当时情景一个个都捧腹大笑。由于苦苣菜味道极苦，至今仍留有深刻印象。
苦苣菜又叫天香菜，即民间常言之为苦菜。著名作家冯德英的小说《苦菜花》，描述兵荒饥馑之年人们常以此为充饥之品，比喻解放前民不聊生的贫苦生活状况。而今，由于苦苣菜性苦寒能清热解毒的药性，又被大众请回到餐桌上，成了清理肠道、排出体内毒素的绿色食品。
苦苣菜为菊科多年生草本植物，株高20～50cm，折之有白色乳汁。其茎直立中空，呈紫红色。其叶互生，呈长圆状，披针形，中脉明显呈白色，茎上叶无柄，每叶边缘不整似刺状锯齿。正如李时珍《本草纲目》：“春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而脆，折之有白汁。骈叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”
苦苣菜多生于田间、沟渠边。苦菜生于寒秋，经冬历春，待夏乃成。春初万物始生之时常采集幼苗，洗净后放入开水中焯一下，捞出挤去水分，切碎，加入盐、味精、蒜泥、白糖、醋、香油等凉拌食之，清爽之中略有苦味，是春时清内热、解毒火的最佳野菜。或者将苦苣菜洗净后，稍晾，然后用手将其叶揉软，使其白汁渗出，苦味自汁中来，然后稍放片刻拌上面粉，上笼蒸熟，再入盐、蒜汁、味精、香油等拌均食之，有非常明显的通导肠道的作用。故《纲目》云：苦苣菜有“久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老”作用，又可疗“肠澼脾渴热，中疾恶疮。久服耐饥寒，高气不老。”或者将苦苣菜洗净后用开水烫一下，捞出稍晾干水分，用旺火单炒或与肉炒食。
苦苣菜全草含抗肿瘤成分。每百克苦苣菜含有丰富的维生素C33mg、维生素B20.18mg、胡萝卜素1.83mg、钙120mg、磷52mg、铁3mg、粗纤维1.2g，还含有胆碱、糖类、苦味素等。苦苣菜味苦，性寒，具有清热解毒、凉血消炎、消肿排脓之功效。故肠道有热者食之具有明显的清利作用。鲜苦苣菜100g用水煎服，每日2～3次，可治急性肠炎、痢疾。鲜苦苣菜30g，灯心草3g，用水煎服，治急性咽炎。鲜苦苣菜捣烂敷患处，可治痈疮肿毒。由于苦苣菜性味苦寒，凡脾胃虚寒者则禁用之，以免损伤脾胃致泄泻不止。, 百拇医药(韦大文)
苦苣菜又叫天香菜，即民间常言之为苦菜。著名作家冯德英的小说《苦菜花》，描述兵荒饥馑之年人们常以此为充饥之品，比喻解放前民不聊生的贫苦生活状况。而今，由于苦苣菜性苦寒能清热解毒的药性，又被大众请回到餐桌上，成了清理肠道、排出体内毒素的绿色食品。
苦苣菜为菊科多年生草本植物，株高20～50cm，折之有白色乳汁。其茎直立中空，呈紫红色。其叶互生，呈长圆状，披针形，中脉明显呈白色，茎上叶无柄，每叶边缘不整似刺状锯齿。正如李时珍《本草纲目》：“春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而脆，折之有白汁。骈叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”
苦苣菜多生于田间、沟渠边。苦菜生于寒秋，经冬历春，待夏乃成。春初万物始生之时常采集幼苗，洗净后放入开水中焯一下，捞出挤去水分，切碎，加入盐、味精、蒜泥、白糖、醋、香油等凉拌食之，清爽之中略有苦味，是春时清内热、解毒火的最佳野菜。或者将苦苣菜洗净后，稍晾，然后用手将其叶揉软，使其白汁渗出，苦味自汁中来，然后稍放片刻拌上面粉，上笼蒸熟，再入盐、蒜汁、味精、香油等拌均食之，有非常明显的通导肠道的作用。故《纲目》云：苦苣菜有“久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老”作用，又可疗“肠澼脾渴热，中疾恶疮。久服耐饥寒，高气不老。”或者将苦苣菜洗净后用开水烫一下，捞出稍晾干水分，用旺火单炒或与肉炒食。
苦苣菜全草含抗肿瘤成分。每百克苦苣菜含有丰富的维生素C33mg、维生素B20.18mg、胡萝卜素1.83mg、钙120mg、磷52mg、铁3mg、粗纤维1.2g，还含有胆碱、糖类、苦味素等。苦苣菜味苦，性寒，具有清热解毒、凉血消炎、消肿排脓之功效。故肠道有热者食之具有明显的清利作用。鲜苦苣菜100g用水煎服，每日2～3次，可治急性肠炎、痢疾。鲜苦苣菜30g，灯心草3g，用水煎服，治急性咽炎。鲜苦苣菜捣烂敷患处，可治痈疮肿毒。由于苦苣菜性味苦寒，凡脾胃虚寒者则禁用之，以免损伤脾胃致泄泻不止。, 百拇医药(韦大文)