谨防“蛋白质中毒”
豆豆10岁生日这一天，父亲中午带他到肯德基饱吃了一顿炸鸡。晚上妈妈又特意为他做了丰盛的生日晚餐，一大盘炒虾几乎被他吃了精光。不料，2小时以后，孩子感到腹胀、腹痛，随之出现呕吐、心慌、胸闷等，家人马上将其送往医院诊治。经检查后医生认为，这并非常见的肠道细菌感染，而是摄入过多高蛋白质食物而引起的“蛋白质中毒”。经过及时输液用药，小孩病情逐渐得到控制。
蛋白质、糖及脂肪被称为是人体必需的三大营养要素，但进食过多高蛋白质(尤其是短时间摄入)食品有可能引起“蛋白质中毒”。
食物中的蛋白质经体内各种蛋白消化酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等)的分解，形成可被吸收的氨基酸，经小肠吸收入血液，送至机体各部分，供应生长发育的需要，也用作修复老化的机体组织。正常人在摄入足够蛋白质时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分会转变成糖和脂肪贮存起来，或者彻底氧化释放出能量，或被肝脏合成尿素排出体外，故一般不会出现中毒。
但对于较长间处于饥饿状态，或者肝、肾功能较低下的人来说(特别是老人和儿童)，一方面因饥饿，体内分解蛋白质较多，另一方面肝脏对氨等解毒功能也差，当其突然大量摄入高蛋白质食物，极易造成消化吸收障碍，此时经肠道细菌的作用，就会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。, 百拇医药(蒲昭和)
蛋白质、糖及脂肪被称为是人体必需的三大营养要素，但进食过多高蛋白质(尤其是短时间摄入)食品有可能引起“蛋白质中毒”。
食物中的蛋白质经体内各种蛋白消化酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等)的分解，形成可被吸收的氨基酸，经小肠吸收入血液，送至机体各部分，供应生长发育的需要，也用作修复老化的机体组织。正常人在摄入足够蛋白质时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分会转变成糖和脂肪贮存起来，或者彻底氧化释放出能量，或被肝脏合成尿素排出体外，故一般不会出现中毒。
但对于较长间处于饥饿状态，或者肝、肾功能较低下的人来说(特别是老人和儿童)，一方面因饥饿，体内分解蛋白质较多，另一方面肝脏对氨等解毒功能也差，当其突然大量摄入高蛋白质食物，极易造成消化吸收障碍，此时经肠道细菌的作用，就会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。, 百拇医药(蒲昭和)