桔梗
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刘华杰 撰文并摄影 北京大学哲学系，huajie@china.com
《三思科学》电子杂志 2002年第9期 总第15期 2002年9月1日
图1：2002年8月7日摄于大连金石滩海滨。
图2：与图1摄于同一地点的同一植株，可见远处的大海。海之蓝远不如桔梗之蓝。
图3：白花桔梗为蓝紫花桔梗的变种。可见球形果实。摄于北京中国科学院药用植物园。
图4：西安植物园内的一株桔梗，可见明显的疏总状花序。
图5：簇生的桔梗幼苗在干旱的土地上破土而出。上方呈淡紫色的植物为霍香。摄于北京中国科学院药用植物园。
图6：簇生的白花桔梗，有未开放的五角花苞。2002年8月摄于北京。点击图片放大。
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图7：北京鹫峰山梁上的一株桔梗。
桔梗(Platycodon grandiflorum)为桔梗科桔梗属多年生草本植物，朝鲜人把它叫做“道拉基”。朝鲜族有一首非常好听的《桔梗谣》唱的就是这种植物。本科著名植物主要有党参、轮叶党参、紫斑风铃草、沙参等。桔梗中的“桔”字读作jie2(音杰)，类似的，“荨麻”中的“荨”读作qian2(音钱)，而在医学的“荨麻疹”中“荨”读作xun2(音寻)。
也许跟小时候的生活环境有关，一听到桔梗这个词，立即想起东北的一种小咸菜，尤以朝鲜族家庭腌制的味美可口。还会记起一段学外语的相声，演员唱了一段《道拉基》(即《桔梗谣》)，在汉语中听起来好像是“倒垃圾，倒垃圾，倒了一大萝筐!”其实，这与真正的朝鲜歌谣及野生的桔梗毫不相关，还破坏了有关桔梗的美好形象。
淡紫加淡蓝的色彩，呈现严格五次旋转对称的桔梗花，几乎人见人爱。那种尚未开放并将要开放的桔梗花苞，更是惹人凝视良久，它像都市儿童制做的小星星，手指大小，中间满满的，周围恰到好处地突起五个小角，那三维曲面之优美非最好的数学所能描述。即使已经多次见过，下一次保证还要驻足。喜欢摆弄CAGD的，不妨拿桔梗花苞练练手。
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东北长白山区经常可以见到桔梗，在北京我只在昌平县银山塔林的路上及海淀区鹫峰的山顶上，见过少量几株。最近去大连，在海边的岩壁上发现两株挺拔怒放的桔梗，像亭亭玉立的少数民族女孩。在植物园中，桔梗更是常见，如北京马连洼中国科学院药用植物园、西安植物园等。除了蓝紫色花的桔梗外，还有开洁白花朵的桔梗，它是前者的一个变种，拉丁名写作P. grandiflorum var. album。
桔梗高40-80厘米，叶3-5枚，互生、轮生或对生；花大单一，顶生或数花成疏总状花序；萼片5，花冠钟形5裂，雄蕊5，子房5室，柱头5裂；蒴果卵圆状球形。根肉质，粗壮，淡黄色。由于用量较大，现已广泛人工栽培桔梗。
腌制小菜通常将根去皮，得到白色的根肉，直接撕成细条，加辣椒、盐等调料，即可食用。也可将根洗净，放在高梁桔编制的草帘上晾干，或用线穿成串挂起来阴干，食用时用水浸泡后再作加工。
除了食用，桔梗也是一种很有名的药材，《神农本草经》上就有记载。2000多年前的这部老书(原本已散佚)，有一种今天看来相当奇怪的“三品分类法”，该书载药365种，分上、中、下三品。上药120种为君，主养命以应天；中药120种为臣，主养性以应人；下药125种为佐使，主治病以应地。这些分类显然受到董仲舒关于人性三品说的影响，按现在SSK观念来套，这是典型的“社会建构论”案例!
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那么美丽的桔梗在三品分类体系中处于什么位置呢？不幸，被列在了下品中，与连翘、射干、皂荚、贯众等居于一处。
其实这也算名副其实，上品、中品草药声称的功能，多半是想像的，“多服久服不伤人”、“轻身益气不老延年”也未必确切。唯这下品，被指出了有毒，不可久服，“欲除寒热邪气破积聚疾者本下经”。
按现代科学分析，桔梗含桔梗皂甙(音带)D(platycodin D)，桔梗酸A、B、C，远志酸，阿尔法波菜甾醇，花青甙，吗啡等。花中含有一种蓝紫色素，称桔梗色素。根中还含有14种氨基酸及22种微量元素。据有关材料，桔梗主要有如下药理作用：1)祛痰镇咳；2)降血糖；3)抗炎；4)抗溃疡；5)抗肿瘤；6)抑菌。在中医药学中，桔梗性味与功用为，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排脓。水煎服根，用量3-9克。
易轻信的朋友，看了如此多“好功能”，也许会立马喜欢桔梗，但本人郑重提醒：据我观察，许多植物都有类似的功能，但是无一是真管用的。虽说抗肿瘤、抑菌等并非传言，但并非“多服久服”就长生不老。
我喜欢桔梗，是因为它美丽；我喜欢吃桔梗，是因为它可口。如此而已。基于这样的理由，即使它对我有一点损害，又怎么样呢？, http://www.100md.com