水果比牛奶更壮骨吗
美国《临床营养期刊》最近刊登了一项研究结果：调查表明，在同样的体重和运动量条件下，大量吃水果的女孩子具有最强壮的骨骼，而喝牛奶的多少对骨骼的密度影响比较小，比不上水果的影响。这项结果发布之后，引起媒体的关注，甚至有人把研究结果简单地解释为“水果比牛奶更壮骨”。然而，很多消费者感到不解的是：水果中钙含量很少，为什么却会起到壮骨作用呢？
原来，如果食物中成碱性食品不足，而成酸性食物过多的话，一旦超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度。而水果是成碱性食品，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度——研究结果正好证明了这个理论。
然而，能否据此推断，对于中国人来说，多吃水果比多喝牛奶更有利于骨骼健康呢？
西方人普遍大量食用乳制品，不仅喝牛奶，而且还要吃奶酪、酸奶、冰淇淋，还有加了奶粉、牛奶、奶酪的各种面包点心甜食等，所以对他们来说，喝牛奶多一点或少一点，并不能造成骨质密度的很大差别。另一方面，由于西方人吃蔬菜较少，多吃水果是他们获得成碱性食品、减少钙流失的主要途径。
中国的国情却与此不同。中国人本来膳食中钙就不多，也很少吃添加奶类的其他食品，喝不喝那一杯奶，对骨骼健康意义就相当重大了。所以，对中国人来说，只要吃够了蔬菜、藻类和粗粮、豆类，水果吃多吃少，对于骨骼健康来说便显得不那么要紧了。
特别需要提醒的是：正常摄入三餐、营养素齐全的情况下，吃水果具有健康效果；如果每天光吃水果不吃其他食物，膳食中的钙摄入严重不足，不仅不能提高骨骼强度，反而会降低骨质密度。很多减肥女性正是因为盲目以水果代餐，导致骨质疏松的后果。, 百拇医药(范志红 中国农业大学食品学院副教授)
原来，如果食物中成碱性食品不足，而成酸性食物过多的话，一旦超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度。而水果是成碱性食品，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度——研究结果正好证明了这个理论。
然而，能否据此推断，对于中国人来说，多吃水果比多喝牛奶更有利于骨骼健康呢？
西方人普遍大量食用乳制品，不仅喝牛奶，而且还要吃奶酪、酸奶、冰淇淋，还有加了奶粉、牛奶、奶酪的各种面包点心甜食等，所以对他们来说，喝牛奶多一点或少一点，并不能造成骨质密度的很大差别。另一方面，由于西方人吃蔬菜较少，多吃水果是他们获得成碱性食品、减少钙流失的主要途径。
中国的国情却与此不同。中国人本来膳食中钙就不多，也很少吃添加奶类的其他食品，喝不喝那一杯奶，对骨骼健康意义就相当重大了。所以，对中国人来说，只要吃够了蔬菜、藻类和粗粮、豆类，水果吃多吃少，对于骨骼健康来说便显得不那么要紧了。
特别需要提醒的是：正常摄入三餐、营养素齐全的情况下，吃水果具有健康效果；如果每天光吃水果不吃其他食物，膳食中的钙摄入严重不足，不仅不能提高骨骼强度，反而会降低骨质密度。很多减肥女性正是因为盲目以水果代餐，导致骨质疏松的后果。, 百拇医药(范志红 中国农业大学食品学院副教授)