老年人的合理膳食
1.主食的合理搭配：主要是指粗细粮的搭配。食品营养学的研究证实，粗细粮搭配食用可将其营养价值提高20%～30%，并可增强食欲，促进人体的消化和吸收。
2.副食的合理搭配：主要是指荤素搭配。肉蛋类虽然含有优质蛋白质，但是缺少维生素，且属于酸性食品，而蔬菜、水果、豆类等属于碱性食品，荤素搭配不但可以使营养成分互补，而且有利于保持机体生理上的酸碱平衡，有益于老年人的身体健康。
3.主副食的合理搭配：是指要根据主食的情况适当地安排副食，如以粗粮为主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之类的副食佐餐，以细粮为主的主食要多安排一些蔬菜类的副食，主副食协调搭配，既提高了口感又有利于营养成分的平衡。
4.干稀食物的合理搭配：每餐进食最好是干稀食物搭配，如进食米饭或面食搭配小米粥、菜汤或蛋汤。干稀食物的搭配不但利于胃肠的消化吸收，还能提高食物的营养价值。
5.生熟食的合理搭配：主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特别要提醒能生食的蔬菜尽量不要熟食。这样能够保证蔬菜中所含的丰富维生素更容易被机体吸收和利用。
6.合理烹调：(1)淘米的次数不要太多，煮饭时不要加碱，以避免维生素的丢失。(2)蔬菜类烹调要大火、急火快炒，可减少维生素的破坏。(3)肉类食物的炖煮时间应延长，有利于营养成分的分解和人体的消化吸收。, http://www.100md.com(张国喜 中国中医科学院西苑医院研究员)
2.副食的合理搭配：主要是指荤素搭配。肉蛋类虽然含有优质蛋白质，但是缺少维生素，且属于酸性食品，而蔬菜、水果、豆类等属于碱性食品，荤素搭配不但可以使营养成分互补，而且有利于保持机体生理上的酸碱平衡，有益于老年人的身体健康。
3.主副食的合理搭配：是指要根据主食的情况适当地安排副食，如以粗粮为主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之类的副食佐餐，以细粮为主的主食要多安排一些蔬菜类的副食，主副食协调搭配，既提高了口感又有利于营养成分的平衡。
4.干稀食物的合理搭配：每餐进食最好是干稀食物搭配，如进食米饭或面食搭配小米粥、菜汤或蛋汤。干稀食物的搭配不但利于胃肠的消化吸收，还能提高食物的营养价值。
5.生熟食的合理搭配：主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特别要提醒能生食的蔬菜尽量不要熟食。这样能够保证蔬菜中所含的丰富维生素更容易被机体吸收和利用。
6.合理烹调：(1)淘米的次数不要太多，煮饭时不要加碱，以避免维生素的丢失。(2)蔬菜类烹调要大火、急火快炒，可减少维生素的破坏。(3)肉类食物的炖煮时间应延长，有利于营养成分的分解和人体的消化吸收。, http://www.100md.com(张国喜 中国中医科学院西苑医院研究员)