长期以来，人们把红薯视为不登大雅之堂的“粗粮”，随着癌症、中风、心脏病这三大“杀手”的发病率越来越高，不少人已开始认识到红薯对癌症、中风和心脏病有预防作用。

    红薯是明代年间由海外引入的，故被称为番薯，在我国各地皆有种植，又有甘薯、地瓜等之称。由于红薯耐旱、耐瘠，栽培条件不高、对土壤的适应性强，故在不少土壤贫瘠地区，曾一直是人们的主食。在平原地带，红薯多作为饲料或工业原料。

    我国古代的医学书籍对红薯的评价很高，《本草纲目》中记载红薯能“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，并说如果久食，可“耳目聪明 ......