震惊！有一种食用油是这样加工的。(3)

http://www.100md.com 2006年5月29日

     地沟油“用途”越来越广

    据环保局有关负责人刘文胜介绍，地沟油学名叫“废弃食用油脂”，即餐饮饭店和食品加工企业在生产、经营过程中产生的不能再食用的动、植物油脂，包括经过多次煎、炸食物后废弃的油脂，由于这些废油脂都排入市政下水管道或隔油隔渣污水池中，因此俗称地沟油。捞取地沟油，只需用简单的勺子、桶这类工具；加工地沟油，只需用砖头垒个灶，支个大铁锅，放些硫酸等，就能除去地沟油的臭味和杂色，正因这个非法行业一本万利，所以这些年来吸引着不少人“前仆后继”地从事地沟油的非法“提炼工作”，地沟油的用途也越来越广泛，由以往小贩炸馃子到如今把地沟油混进色拉油、花生油、调和油，鱼目混珠堂而皇之地流入食用油销售市场、粮油批发市场。

     地沟油含强化学致癌物

    地沟油经过科学实验测定，它是酸败的油脂。据专家介绍，酸败油脂除了可以破坏食物中的营养素外，还会对人们肌体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用。废弃地沟油脂的高度氧化，能引发黄曲霉毒素癌肿。别说人体，就连猪、狗等动物一旦长期摄入酸败变质的油脂，也会出现体重减轻和发育障碍，同时还易诱发肾肿大、脂肪肝等病变。

    专家特别指出，地沟油还能产生剧毒物“黄曲霉素”，而黄曲霉的毒性比氰化钾还高，是目前发现的最强的化学致癌物质，不仅能使人和动物肝脏发生癌变，而且还能使其他部位发生癌肿，如胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、肠癌等。, 百拇医药(佚名)

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