“吃来”的脂肪肝还可“吃去”
如果肝脏内脂肪的分解与合成代谢失去平衡，或运出发生障碍，脂肪就会在肝细胞内过量聚积。健康人肝脏含脂肪量约为4%~5%，其中2/3是磷脂，其余大部分为中性脂肪及少量胆固醇。当脂肪含量增加至30%以上，则称为脂肪肝。此时，若在显微镜下检查肝组织，可见到大约有1/3的肝细胞有脂肪滴沉着，肝细胞状螅?br>压迫肝血窦逐渐造成肝细胞缺血、变性、坏死。肝细胞若进一步发生纤维化，则转变成肝硬化。脂肪肝是一种可逆性疾病，如能及时发现，早期治疗是完全可以治愈的。发生脂肪肝最常见也是最重要的原因是营养过剩，即脂肪和糖类摄取过量。因此，治疗脂肪肝必须由控制饮食入手，以减轻体重为原则，注意饮食营养的合理搭配，并兼顾适当的药膳食疗。
减轻体重对因肥胖症和高脂血症引起的脂肪肝患者尤为适宜。首先要控制总热量，每天的进食量限制到最低限度，一般可按标准体重每公斤20～25千卡供应。通过减少热量供应，就会促使肥胖者体内多余的脂肪氧化消耗，有助于纠正脂肪肝。
脂肪肝患者饮食治疗的目标主要有：①尽可能使患者体重、血脂和血糖维持在正常范围内；②消除或减轻肝脏脂肪沉积；③预防低血糖、酮症酸中毒、肝性脑病等急性并发症；④预防或改善肝脏、心血管、肾脏等器官的慢性并发症；⑤尽可能保持重要营养物质的需要量，以维持机体的需要。
, 百拇医药
饮食治疗是脂肪肝患者最基本的治疗方法，实践证明，科学合理的饮食疗法其效果往往优于药物治疗。但要获得饮食疗法的最佳效果，还需与病因治疗、行为纠正治疗和运动疗法等相结合。
除限制脂肪饮食外，还应以高蛋白、低糖饮食为主，补充足够的矿物质和维生素。一般来讲，每天每公斤体重供应脂肪量以0.5～0.8克、糖类(含碳水化合物)以2～4克为宜。可适当多食蛋白质食物，因为蛋白质可以帮助肝内脂肪的转变，并有保护肝细胞和促使已有损伤的肝细胞恢复和再生的作用。一般情况下，每天每公斤体重可供应蛋白质1.2～1.5克。高蛋白质食品包括豆类及豆制品、鸡蛋、精瘦肉、鱼、虾及脱脂牛奶等。新鲜蔬菜含多种维兀墒柿慷嗍常?br>食水果应适量，因为水果含糖较多。土豆、芋艿、山药、粉条等含淀粉多，也应少食。为保证饮食的低脂肪，烹调方法亦应讲究，少用煎、炒、炸，而以蒸、煮、炖、拌为主。为保持这种营养结构，应合理安排食谱，下列饮食配餐谱可供患者参考：
★早餐
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脱脂牛奶250克或煮鸡蛋1个，花卷1个或粥25克；
★中餐
馒头50克或米饭100克，小米粥25克，瘦肉丸子50克，豆腐125克，蔬菜适量；
★晚餐
馒头50克或米饭100克，小米粥25克，瘦猪肉50克，豆腐、蔬菜等适量。
按照高蛋白、低脂肪、低糖及多维生素的饮食原则，还可选用下列食疗方法：
1.取生山楂30克，每日煎水代茶饮，或饮用山楂冲剂，每次1包，一日3次；
2.用兔肉100克，佐以麻油10克煮食，一日1次；
3.取大张鲜荷叶切细，加首乌15克，水煎后取汁200毫升，再与粳米50克煮成粥，加少许冰糖食用，一日1次；
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4.以海带煮豆腐或蘑菇煮豆腐为副食，一日1次；
5.大枣10枚，芹菜30克，煎汤饮用，一日1次。
下面介绍的18条措施，在脂肪肝的自疗自养中也是非常重要的：
1.绝对禁酒；
2.选用去脂牛奶或酸奶；
3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个；
4.忌用动物油，植物油的总量也不要超过20克；
5.不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、鱼子、蟹黄；
6.忌食煎炸食品；
7.不吃巧克力；
, 百拇医药
8、常吃少油的豆制品和面筋；
9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克；
10.吃水果后要减少主食的食量，每日吃一个大苹果，就应该减少主食50克；
11.山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制；
12.每天摄入的食盐以5～6克为蓿?br> 13.葱、蒜，姜、辣椒不宜多食；
14.经常吃鱼、虾等海产品；
15.降脂的食品宜常吃，如燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱、菜花等；
16.晚饭应少吃，临睡前切忌加餐；
17.每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮；
18.如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。
文/刘远征, 百拇医药
减轻体重对因肥胖症和高脂血症引起的脂肪肝患者尤为适宜。首先要控制总热量，每天的进食量限制到最低限度，一般可按标准体重每公斤20～25千卡供应。通过减少热量供应，就会促使肥胖者体内多余的脂肪氧化消耗，有助于纠正脂肪肝。
脂肪肝患者饮食治疗的目标主要有：①尽可能使患者体重、血脂和血糖维持在正常范围内；②消除或减轻肝脏脂肪沉积；③预防低血糖、酮症酸中毒、肝性脑病等急性并发症；④预防或改善肝脏、心血管、肾脏等器官的慢性并发症；⑤尽可能保持重要营养物质的需要量，以维持机体的需要。
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饮食治疗是脂肪肝患者最基本的治疗方法，实践证明，科学合理的饮食疗法其效果往往优于药物治疗。但要获得饮食疗法的最佳效果，还需与病因治疗、行为纠正治疗和运动疗法等相结合。
除限制脂肪饮食外，还应以高蛋白、低糖饮食为主，补充足够的矿物质和维生素。一般来讲，每天每公斤体重供应脂肪量以0.5～0.8克、糖类(含碳水化合物)以2～4克为宜。可适当多食蛋白质食物，因为蛋白质可以帮助肝内脂肪的转变，并有保护肝细胞和促使已有损伤的肝细胞恢复和再生的作用。一般情况下，每天每公斤体重可供应蛋白质1.2～1.5克。高蛋白质食品包括豆类及豆制品、鸡蛋、精瘦肉、鱼、虾及脱脂牛奶等。新鲜蔬菜含多种维兀墒柿慷嗍常?br>食水果应适量，因为水果含糖较多。土豆、芋艿、山药、粉条等含淀粉多，也应少食。为保证饮食的低脂肪，烹调方法亦应讲究，少用煎、炒、炸，而以蒸、煮、炖、拌为主。为保持这种营养结构，应合理安排食谱，下列饮食配餐谱可供患者参考：
★早餐
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脱脂牛奶250克或煮鸡蛋1个，花卷1个或粥25克；
★中餐
馒头50克或米饭100克，小米粥25克，瘦肉丸子50克，豆腐125克，蔬菜适量；
★晚餐
馒头50克或米饭100克，小米粥25克，瘦猪肉50克，豆腐、蔬菜等适量。
按照高蛋白、低脂肪、低糖及多维生素的饮食原则，还可选用下列食疗方法：
1.取生山楂30克，每日煎水代茶饮，或饮用山楂冲剂，每次1包，一日3次；
2.用兔肉100克，佐以麻油10克煮食，一日1次；
3.取大张鲜荷叶切细，加首乌15克，水煎后取汁200毫升，再与粳米50克煮成粥，加少许冰糖食用，一日1次；
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4.以海带煮豆腐或蘑菇煮豆腐为副食，一日1次；
5.大枣10枚，芹菜30克，煎汤饮用，一日1次。
下面介绍的18条措施，在脂肪肝的自疗自养中也是非常重要的：
1.绝对禁酒；
2.选用去脂牛奶或酸奶；
3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个；
4.忌用动物油，植物油的总量也不要超过20克；
5.不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、鱼子、蟹黄；
6.忌食煎炸食品；
7.不吃巧克力；
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8、常吃少油的豆制品和面筋；
9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克；
10.吃水果后要减少主食的食量，每日吃一个大苹果，就应该减少主食50克；
11.山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制；
12.每天摄入的食盐以5～6克为蓿?br> 13.葱、蒜，姜、辣椒不宜多食；
14.经常吃鱼、虾等海产品；
15.降脂的食品宜常吃，如燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱、菜花等；
16.晚饭应少吃，临睡前切忌加餐；
17.每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮；
18.如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。
文/刘远征, 百拇医药