转基因食品检测技术与安全性评价
转基因食品,转基因食品;食品安全性;检测技术,1转基因食品的发展历史、现状及安全性研究,2转基因食品的检测技术,3转基因食品安全性评价及前景,参考文献
摘 要 转基因食品在给人类带来巨大经济利益的同时，也带来了不容忽视的安全性问题。本文就转基因食品的发展历史与现状、检测技术及安全性评价等方面进行一些探讨。关键词 转基因食品;食品安全性;检测技术
基因工程技术是一门高新技术，目前在食品领域应用于对动植物、微生物食品的品质进行改良[1],主要利用基因工程技术改变基因组构成，将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造其生物的遗传物性，并使其性状、营养价值、物种品质向人们所需要的目标转变，从而生产出具有特性的食品—转基因食品，也称基因改造食品或基因修饰食品(Genetically Modified Food, GMF)[2]。转基因食品的生产原料和工艺与传统的食品生产最根本的差异是实现了基因在动物、植物、微生物之间的转移，甚至可将人工合成的基因导入生物体内。可利用及可改造的基因来源范围非常广泛。转基因食品大体上可以分为3类:①转基因植物食品。如转基因的玉米、大豆等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存以降低农作物的生产成本和改良品质，以及提高单位面积的产量。②转基因动物食品。如转基因的鱼、肉类等，主要是通过转入适当的外源基因或对自身的基因加以修饰的方法，来降低结缔组织的交联度，改善动物肉质，获得风味及营养价值符合消费者需求的食品[3]。③转基因微生物食品。如：因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等，是利用转基因微生物(如转基因酵母和酶)的作用而生产出来的食品。
1 转基因食品的发展历史、现状及安全性研究
自从1983年世界上第一批转基因植物问世以来，人们一直对其安全性问题心存疑虑。我国是最早开展转基因研究的国家之一。至1999年，我国共有48种转基因作物进行田间试验，涉及作物11种。其中,水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和广藿香为转基因植物。49种进行环境释放，涉及10种作物，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品植物。据美国食品药品管理局公布的最新资料：美国目前经过批准投入商业化应用的转基因作物品种已经达到53个[4]。1989年美国WhowaDenko公司应用重组DNA技术生产L-色氨酸，上市后造成37人死亡，1500人致残[5]。1998年10月苏格兰Rowett研究所Pusztai教授在电视台宣布，用转雪花莲凝集素基因马铃薯喂大鼠，发现体重下降、器官生长异常、免疫系统破坏[6]。1995年5月美国康乃尔大学Losey教授报道，将转Bt基因玉米花粉撒在植物叶片上饲喂普累克西普斑蝶 ......
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