姜调百味御百邪
姜是常用的调味佳品，又是一味常用中药。在厨房里，姜是烹饪做菜的必备之物，不问生拌热炒、素食荤肴，或块或片或丝或丁，均可使食物添香留辣、消除腥膻、更为鲜美宜口。这是因为姜含挥发性姜醇、姜辣素的缘故。姜有调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用，故姜有“植物味精”之美誉。《红楼梦》中即有“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”；“酒未涤醒还用菊，性防积冷定须姜”等生动描述。
《王安石字说》云：“姜能疆御百邪”，东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中列有生姜、干姜、炮姜、姜汁的医方59则，占总数113首方剂的一半以上，多取其温中散寒、止呕化痰等功效。苏轼《东坡杂记》里曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁仍目光炯炯、颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云。”这说明长期少量服用生姜对延年益寿大有裨益。
《红楼梦》五十二回中记述：“天未大明，麝月、晴雯叫醒宝玉，梳洗毕，喝了两口建莲红枣汤、噙了一块法制紫姜，便去贾母处请安道别。”说明清代人即有含化生姜清口、驱寒、健胃、提神的习惯。
关于生姜养生益体的民谚不少：“一杯茶、一片姜，驱寒健胃是良方”、“早上三片姜，胜过饮参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“姜调百味御百邪”……
生姜虽好，但烂了的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，对肝细胞损害颇大，故旧俗“烂姜不烂味”的说法是错误的，烂姜不能吃。(济南第五人民医院 张洪军), 百拇医药
《王安石字说》云：“姜能疆御百邪”，东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中列有生姜、干姜、炮姜、姜汁的医方59则，占总数113首方剂的一半以上，多取其温中散寒、止呕化痰等功效。苏轼《东坡杂记》里曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁仍目光炯炯、颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云。”这说明长期少量服用生姜对延年益寿大有裨益。
《红楼梦》五十二回中记述：“天未大明，麝月、晴雯叫醒宝玉，梳洗毕，喝了两口建莲红枣汤、噙了一块法制紫姜，便去贾母处请安道别。”说明清代人即有含化生姜清口、驱寒、健胃、提神的习惯。
关于生姜养生益体的民谚不少：“一杯茶、一片姜，驱寒健胃是良方”、“早上三片姜，胜过饮参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“姜调百味御百邪”……
生姜虽好，但烂了的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，对肝细胞损害颇大，故旧俗“烂姜不烂味”的说法是错误的，烂姜不能吃。(济南第五人民医院 张洪军), 百拇医药