吃些粗粮 有益健康
粗粮是指大米白面之外的玉米、小米、荞麦等口感较差的谷物。如今，人们吃得越来越精细，大米白面，占据了餐桌，许多家庭远离了粗粮。然而，吃得“好”，却给人们的健康带来了麻烦。营养学家的一个建议是：，粗粮的营养价值比精米精面高，为了健康，要吃些粗粮。
粗粮含有的营养素很全面，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，无机盐钙、磷、铁、硒与各种维生素的含量比精米精面丰富得多。这是因为无机盐与维生素主要存在于谷粒的外层与胚芽部份，谷物加工得越精细，营养成份损失越多。粗粮含有的B族维生素比大米白面多，所以，常吃粗粮就可弥补常吃精米精面的不足，不易发生维生素缺乏症。
粗粮的另一优点是含有较多的膳食纤维，膳食纤维被称作第七营养素，其在肠道内有强大的吸水性，吸水的同时还吸收了肠内毒素，使之迅速随着粪便排出体外，从而减少了肠壁对有害物质的吸收量。己经证明，膳食纤维具有降低血压、降低血脂、防癌抗癌、减肥防胖、防治便秘的保健功效。因此，常吃粗粮，可以预防多种疾病。
正是因为粗粮含有较多的膳食纤维，令人吃起来就不像精米精面那样顺口耐吃。其实，用粗粮作饭若做得好，照样可做成口感很好的美食。在日常生活中，将粗粮同精米精面搭配或掺和着做，如玉米糁小豆粥、白面玉米面发糕、二米(大米和小米)饭，还可在市场上买到加工成成品的荞麦面包、小米面煎饼、燕麦糊，换着花样轮着吃,让人有新鲜感，粗粮就不会讨人厌。
粗粮吃多少合适？有的营养学家提出的推荐量是平均每日占粮谷类食物总量的三分之一，如果考虑到口感，其与大米精面的比，至少以1比9是可以接受的。, 百拇医药(刘政 中国保健协会营养学教授)
粗粮含有的营养素很全面，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，无机盐钙、磷、铁、硒与各种维生素的含量比精米精面丰富得多。这是因为无机盐与维生素主要存在于谷粒的外层与胚芽部份，谷物加工得越精细，营养成份损失越多。粗粮含有的B族维生素比大米白面多，所以，常吃粗粮就可弥补常吃精米精面的不足，不易发生维生素缺乏症。
粗粮的另一优点是含有较多的膳食纤维，膳食纤维被称作第七营养素，其在肠道内有强大的吸水性，吸水的同时还吸收了肠内毒素，使之迅速随着粪便排出体外，从而减少了肠壁对有害物质的吸收量。己经证明，膳食纤维具有降低血压、降低血脂、防癌抗癌、减肥防胖、防治便秘的保健功效。因此，常吃粗粮，可以预防多种疾病。
正是因为粗粮含有较多的膳食纤维，令人吃起来就不像精米精面那样顺口耐吃。其实，用粗粮作饭若做得好，照样可做成口感很好的美食。在日常生活中，将粗粮同精米精面搭配或掺和着做，如玉米糁小豆粥、白面玉米面发糕、二米(大米和小米)饭，还可在市场上买到加工成成品的荞麦面包、小米面煎饼、燕麦糊，换着花样轮着吃,让人有新鲜感，粗粮就不会讨人厌。
粗粮吃多少合适？有的营养学家提出的推荐量是平均每日占粮谷类食物总量的三分之一，如果考虑到口感，其与大米精面的比，至少以1比9是可以接受的。, 百拇医药(刘政 中国保健协会营养学教授)