凉拌海蜇 不要太“鲜”
吃东西往往是越新鲜越好，尤其是打算生吃的；但海蜇恰恰相反，越新鲜的海蜇越不能吃。这是因为，鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分制成盐渍海蜇。在食用前需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾后方可食用。
海蜇，别名水母、白皮子，属于海洋腔肠动物，含有丰富的蛋白质以及钙、碘、磷、铁等，营养极其丰富。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，毒素由多种多肽物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人，接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿痛热，表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、疼痛难忍等症状。
夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节，凉拌海蜇丝时一定要认真处理。海蜇首先放在清水里浸泡4～8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1～2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味。充分拌匀后，就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。另外，不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品；开袋后的即食海蜇最好一次食用完。
(徐宝德), 百拇医药
海蜇，别名水母、白皮子，属于海洋腔肠动物，含有丰富的蛋白质以及钙、碘、磷、铁等，营养极其丰富。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，毒素由多种多肽物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人，接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿痛热，表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、疼痛难忍等症状。
夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节，凉拌海蜇丝时一定要认真处理。海蜇首先放在清水里浸泡4～8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1～2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味。充分拌匀后，就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。另外，不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品；开袋后的即食海蜇最好一次食用完。
(徐宝德), 百拇医药