神奇的地中海式饮食
近年来，许多营养学家倡导“地中海式饮食法”。因为不计其数的研究表明，该饮食结构以水果、蔬菜、鱼、橄榄油为主，辅以少量肉类，不但可以让人获得均衡的营养，而且长期食用促进健康长寿，能有效减少心脏病的发病率。为什么地中海式饮食结构那么神奇呢？
近几年来，关于这种富含蔬菜、水果、豆类、全谷物面包和橄榄油的饮食结构有益于健康的证据日渐增多。研究发现，大部分的心血管疾病，特别是栓塞性的冠心病与中风，成因都与饮食有关。西方的饮食大约有34%以上的热量来自于脂肪，来自于动物性的饱和脂肪酸，而“地中海式饮食”则将脂肪降低至30%或以下，饱和脂肪酸的含量则不超过8%，对于心血管的保健很有益。且地中海式饮食对于植物纤维与蔬菜的摄取量较高。我们都知道植物纤维可以降低胆固醇，而各种蔬果中则含有大量的天然抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素等。
营养学家证明：富人的动脉粥样硬化发生率及严重程度明显高于穷人，其根本原因在于膳食结构的差别。研究发现，地中海饮食中常见的健康食物是番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。番茄含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌最具功效；洋葱含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成；大蒜中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能；深海鱼其中的DHA和EPA，是多元不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)，进而提升有益的胆固醇(高密度脂蛋白，HDL)；橄榄油所含的单元不饱和脂肪酸较高，不易造成动脉硬化，且具有降血压的功能。
可见，我们不必去管“地中海式饮食”的食谱内容到底是什么，只要多吃蔬菜、水果，少吃肉特别是红肉(猪肉、牛肉)，或者尝试将您家中的烹饪油改成橄榄油，一样是有助于身心健康的营养饮食。
(季卫华), http://www.100md.com
近几年来，关于这种富含蔬菜、水果、豆类、全谷物面包和橄榄油的饮食结构有益于健康的证据日渐增多。研究发现，大部分的心血管疾病，特别是栓塞性的冠心病与中风，成因都与饮食有关。西方的饮食大约有34%以上的热量来自于脂肪，来自于动物性的饱和脂肪酸，而“地中海式饮食”则将脂肪降低至30%或以下，饱和脂肪酸的含量则不超过8%，对于心血管的保健很有益。且地中海式饮食对于植物纤维与蔬菜的摄取量较高。我们都知道植物纤维可以降低胆固醇，而各种蔬果中则含有大量的天然抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素等。
营养学家证明：富人的动脉粥样硬化发生率及严重程度明显高于穷人，其根本原因在于膳食结构的差别。研究发现，地中海饮食中常见的健康食物是番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。番茄含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌最具功效；洋葱含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成；大蒜中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能；深海鱼其中的DHA和EPA，是多元不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)，进而提升有益的胆固醇(高密度脂蛋白，HDL)；橄榄油所含的单元不饱和脂肪酸较高，不易造成动脉硬化，且具有降血压的功能。
可见，我们不必去管“地中海式饮食”的食谱内容到底是什么，只要多吃蔬菜、水果，少吃肉特别是红肉(猪肉、牛肉)，或者尝试将您家中的烹饪油改成橄榄油，一样是有助于身心健康的营养饮食。
(季卫华), http://www.100md.com