在冷冻食品的微生物检验过程中，样品处理一般需要自然解冻，解冻时间为 1至数个小时，自然解冻费时且细菌容易繁殖，既影响了工作效率又不能准确反映样品的实际卫生状况。笔者采用微波炉解冻冷冻食品后测定细菌总数，实验结果表明微波炉解冻时间仅需要 1～2min，两种解冻方法的细菌总数的检出率作比较，现将结果报告如下。

     1 材料与方法

    1.1 样品来源 为本中心监测检验科监测组按照国标采样方法采集 ......