老年人如何补充营养才科学
目前，中国已进入了老龄社会，老年疾病的防治成为老龄工作的重要组成部分。调查显示，大约有54%的老年人，患有两种或者两种以上与营养有关的疾病，16%的患有消化性疾病，40%的老人超重，29%的老年人缺乏三种以上的营养素。老年营养平衡与健康关系密切。那么，老年人需要哪些营养素，又应当如何保持营养平衡呢？日前，本报记者采访了中国食品法典专家委员会委员、中国营养学会微量元素专业委员会常务理事、博士生导师吴坤教授。
老年人需要哪些营养
能量 由于老年人户外活动及运动量减少，脂肪组织增多，基础代谢降低，热能消耗减少，故应控制能量的摄入。有统计显示60岁以后热量需要量减少20%。热能的来源主要是食物中的脂肪、糖类(碳水化合物)和蛋白质。对老年人来说能量的摄入量，以能够维持标准体重指数为标准。 蛋白质 对老年人来说，每日蛋白质的摄入量1～1.5g/kg体重。由于老年人消化吸收功能减弱，蛋白质的摄入应尽量以食物中优质蛋白质为主，如奶类、鱼类、瘦肉、大豆及其制品等。
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脂肪 每日摄入量应在40～50g，不超过总热量的20%～25%。老年人对脂肪的消化能力减低，血液中脂质浓度升高的时间维持较长，会使血液黏稠度增高，容易发生血栓性疾病。老年人除饮食宜清淡外，还要多吃一些豆制品、洋葱、黑木耳、荞麦、大蒜等有利于降血脂、抗血凝的食物。
糖类(碳水化合物) 每日摄入量酌情控制在200g以内。淀粉是主要的食物，但必须先转变为单糖，以葡萄糖的形式被机体吸收利用。由于老年人对糖的耐受能力减退，胰岛素对血糖的调节作用减弱，易出现血糖升高。
矿物质 老年人钙与铁的消化吸收能力下降，容易患骨质疏松症、缺铁性贫血等疾病，应加强食物中钙与铁的供应，含钙高的食物有乳类、海产品、蛋黄、豆腐等，含铁高的食物有黑木耳、海带、猪血等。同时还要注意微量元素如锌、铜、锰等的摄入。
维生素。老年人由于消化吸收功能减退，咀嚼能力下降，为适应此变化，食物在制作过程中就难免过软、过烂、过细，从而导致维生素的损失，因此，要特别注意补充。老年人尤其要注意叶酸及维生素B12的补充。
, 百拇医药
老年人如何平衡膳食
营养合理均衡。随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素，以保证身体的正常运转。
粗细搭配，易于消化。老年人胃肠功能减退，应该选择易消化的食物，但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
适度活动，保持能量平衡。老年人基础代谢下降，从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖是许多老年疾病的罪魁祸首。故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，如走路、太极拳等，以改善其各种生理功能。但活动不宜过量，否则超过心脑血管承受能力，反使功能受损，增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。
多吃新鲜蔬菜和水果，增加膳食纤维。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。
另外，老年人一日三餐应定时，每餐间隔5～6小时为宜；老年人还要养成良好的饮食习惯，不偏食、挑食，均衡营养。 (本报记者 姜延珍), http://www.100md.com
老年人需要哪些营养
能量 由于老年人户外活动及运动量减少，脂肪组织增多，基础代谢降低，热能消耗减少，故应控制能量的摄入。有统计显示60岁以后热量需要量减少20%。热能的来源主要是食物中的脂肪、糖类(碳水化合物)和蛋白质。对老年人来说能量的摄入量，以能够维持标准体重指数为标准。 蛋白质 对老年人来说，每日蛋白质的摄入量1～1.5g/kg体重。由于老年人消化吸收功能减弱，蛋白质的摄入应尽量以食物中优质蛋白质为主，如奶类、鱼类、瘦肉、大豆及其制品等。
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脂肪 每日摄入量应在40～50g，不超过总热量的20%～25%。老年人对脂肪的消化能力减低，血液中脂质浓度升高的时间维持较长，会使血液黏稠度增高，容易发生血栓性疾病。老年人除饮食宜清淡外，还要多吃一些豆制品、洋葱、黑木耳、荞麦、大蒜等有利于降血脂、抗血凝的食物。
糖类(碳水化合物) 每日摄入量酌情控制在200g以内。淀粉是主要的食物，但必须先转变为单糖，以葡萄糖的形式被机体吸收利用。由于老年人对糖的耐受能力减退，胰岛素对血糖的调节作用减弱，易出现血糖升高。
矿物质 老年人钙与铁的消化吸收能力下降，容易患骨质疏松症、缺铁性贫血等疾病，应加强食物中钙与铁的供应，含钙高的食物有乳类、海产品、蛋黄、豆腐等，含铁高的食物有黑木耳、海带、猪血等。同时还要注意微量元素如锌、铜、锰等的摄入。
维生素。老年人由于消化吸收功能减退，咀嚼能力下降，为适应此变化，食物在制作过程中就难免过软、过烂、过细，从而导致维生素的损失，因此，要特别注意补充。老年人尤其要注意叶酸及维生素B12的补充。
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老年人如何平衡膳食
营养合理均衡。随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素，以保证身体的正常运转。
粗细搭配，易于消化。老年人胃肠功能减退，应该选择易消化的食物，但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
适度活动，保持能量平衡。老年人基础代谢下降，从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖是许多老年疾病的罪魁祸首。故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，如走路、太极拳等，以改善其各种生理功能。但活动不宜过量，否则超过心脑血管承受能力，反使功能受损，增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。
多吃新鲜蔬菜和水果，增加膳食纤维。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。
另外，老年人一日三餐应定时，每餐间隔5～6小时为宜；老年人还要养成良好的饮食习惯，不偏食、挑食，均衡营养。 (本报记者 姜延珍), http://www.100md.com