喝牛奶不能只关注生产日期
如今许多消费者在购买牛奶的时候十分关注生产日期，认为牛奶生产日期越新或距离保质期越远就越新鲜，对此营养专家指出，这样判断牛奶是否新鲜是十分片面的，牛奶是否新鲜要从加工工艺、保质期和贮藏条件等多方面来判断。
据了解，牛奶按加工工艺分成巴氏奶(采用低温杀菌工艺，保质期15天以内的牛奶)和常温奶(采用超高温灭菌工艺，保质期30天以上的牛奶)。巴氏奶的加工温度只有72～85℃，可以保证杀死牛奶中可能含有致病微生物，而不破坏活性钙、维生素、乳球蛋白和大部分的活性酶，最大限度地保存牛奶中的营养成分。常温奶的加工温度高达135℃，这种温度会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素，因而在一定程度上破坏了其中的营养成分。, 百拇医药(摘自《扬子晚报》)
据了解，牛奶按加工工艺分成巴氏奶(采用低温杀菌工艺，保质期15天以内的牛奶)和常温奶(采用超高温灭菌工艺，保质期30天以上的牛奶)。巴氏奶的加工温度只有72～85℃，可以保证杀死牛奶中可能含有致病微生物，而不破坏活性钙、维生素、乳球蛋白和大部分的活性酶，最大限度地保存牛奶中的营养成分。常温奶的加工温度高达135℃，这种温度会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素，因而在一定程度上破坏了其中的营养成分。, 百拇医药(摘自《扬子晚报》)