多不饱和脂肪酸在疾病防治中的作用
心血管疾病,,多不饱和脂肪酸；心血管疾病；肿瘤；精神病；哮喘；儿童；生长发育,1PUFAs的心血管作用,2PUFAs对癌的防治作用,3PUFAs的抗炎作用,4P
摘 要 论述多不饱和脂肪酸不但有营养作用，而且对心血管疾病、癌症、儿童哮喘、精神病防治都有作用，并对儿童生长发育有促进作用。关键词 多不饱和脂肪酸；心血管疾病；肿瘤；精神病；哮喘；儿童；生长发育
脂肪(包括多不饱和脂肪酸)在营养中的作用，人所共知。虽然吃多脂肪膳食能使血中甘油三酯和胆固醇升高，容易引起心血管疾病和脑血管疾病。但脂肪中的多不饱和脂肪酸不能不吃，因为它们是人体必需品。它不但对婴幼儿的大脑与视网膜发育有效用，而且能降低血中胆固醇和甘油三酯，因此，是很好的防治心脑血管疾病的保健食品。近几年，关于多不饱和脂肪酸(PUFAs)的流行病学和生物化学研究迅速增加，动物和人的研究均表明，PUFAs在临床领域有很大价值。
1 PUFAs的心血管作用
1.1 鱼油对抗室性心律不齐的β阻滞作用临床注意到PUFAs具有对抗缺血性心脏病(IHD)作用已有20多年。动物研究表明，PUFAS对引起心跳骤停的室性心律不齐起有利作用。丹麦研究者采用对照、双盲方法，研究鱼油对心肌梗死后的心律不齐危险的作用，发现鱼油升高室性纤颤阈和保护心肌不发生室性心律不齐。鱼油具有β阻滞或血管紧张素转化酶(ACE)抑制作用，从而降低心肌梗死后病人的死亡率[1]。
1.2 PUFAs降低心脏病人室性早搏发生率70% Sellmayer研究68例心脏病患者发现，添加PUFAs病人组比用安慰剂的对照组病人，复合性室性早搏发生率降低70%，此种心律不齐是潜在性心跳骤停的明显指标，所以饮食中添加PUFAs不仅有助于一般人群预防心脏疾病，而且改善已经发生心脏疾病的病人的预后[2] 。
1.3 PUFAs使心跳骤停危险减少一半 美国学者发现，多吃鱼比吃很少鱼的人心跳骤停危险减少50%，研究对象为334例(年龄25～74 a)曾发心跳骤停的病人，与相匹配的一般人群对比。结果发现，心跳骤停危险的减少，与食鱼的量呈正相关，每月摄取5.5 g多不饱和脂肪酸，足以获得心跳骤停危险减少一半的效果[3]。
1.4 食鱼保护冠状动脉内膜 美国学者研究发现，一周食2次或2次以上的鱼可降低冠状动脉内膜损伤的发生率，从而减少冠心病发病率。Honolulu心脏研究计划，尸解120例日藉美国男人，发现保护效果最大的是没患高血压的病人，不受体重、运动和饮酒的影响，但抽烟史很重要[4]。
1.5 食鱼对心脏保护作用 德国学者研究272例1907年前出生的老人发现，少量食鱼比完全不吃鱼者易患心脏病概率少50%，并且发现，食鱼的保护作用是因为鱼是PUFAs的来源 ......
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