海带，又名昆布、海草、黑菜、江白菜、海马蔺等，是褐藻门褐子纲海带目海带科海带属的一种海生植物。全世界约有海带50多种，东亚有20余种。

    海带含有60多种营养成分，其中含碘0.3%～0.7%，是含碘量最高的食物。海带不仅是“长寿蔬菜”，还可入药。早在一千五百年前，我国就用海带来防治甲状腺肿大(俗称大脖子或鹅喉)等疾病。《本草纲目》中说：海带能“催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻”；“昆布下气，久服瘦人”。我国民间有不少用海带治的验方，如：

    便秘 海带60g，浸泡后煮熟加调味品 ......