电冰箱不是保险箱
炎热的夏季，冰箱的使用率更高了。电冰箱可谓是居家食品保鲜的好帮手，给家庭日常生活带来了许多方便。虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”。
从卫生检测所反映出来的资料证实，许多微生物仍能在冰箱内生长繁殖。虽然绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌，在电冰箱的低温环境下生长受到抑制，但受到抑制的细菌并非已被杀死，只是生长速度变缓。潜伏的病菌会伺机大量繁殖，兴风作浪，使保存的食物发霉、腐败变质。尤其是冷藏室，里面温度通常为0～5℃，这一温度正是一些低温菌、嗜冷菌的适宜生存条件。如：小肠菌是一种低温性菌，适宜在低温下(4℃以下)繁殖和在生菜中生长，因此电冰箱成了小肠菌的理想繁殖场所。冰箱里存放的蔬菜瓜果如果直接生食，小肠菌有可能乘机而入，成为猖狂的致病菌，从而出现腹痛、腹泻等肠炎症状。
耶尔森菌是一种典型的嗜冷菌，在0～4℃的环境中生长繁殖最为迅速，且毒性增强。水果、蔬菜、鱼虾和肉类食品极易被耶森菌污染，在食用前如未经消毒或加热处理，就容易生病。患者可有发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃道症状，偶尔还可引起肠道外症状，严重的可发生败血症。
, 百拇医药
甲肝的病原体是甲型肝炎病毒，这种病毒对寒冷具有很强的耐受性，在-20℃的低温条件下仍有生存能力，因此冰箱还有可能传播病毒性肝炎。真菌(或称霉菌)同样能在冰箱内生长繁殖，常可在冰箱冷冻机排气口处及米饭、馒头、面包等谷类食物上生长。另外，霍乱弧菌、流感病毒、乙脑病毒及蛔虫、蛲虫卵等，也能在冰箱内存活很长时间。
既然电冰箱不是保险箱，那么，从卫生防病和食品安全的角度出发该如何用好冰箱呢？以下几点温馨提示可供参考：
保持冰箱清洁卫生
经常用冰箱清洁剂或洗洁精擦洗冰箱的门、搁架、内胆等部件。间隔1～2周用新洁尔灭等消毒杀菌剂对冰箱进行喷雾或清洗。洗后半小时再用清水擦净并拭干，以保持冰箱的清洁卫生。但不要用洗衣粉、去污粉及汽油擦拭。
放入的食品要洗净
, 百拇医药
放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。
分门别类存放食品
生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果和生肉、鲜鱼等要用食品袋和保鲜纸分别包装，避免相互接触，以防串味、干耗及细菌交叉污染。熟食食用前要回锅加热；瓜果、蔬菜在生吃前要洗净，并用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10～15分钟。
存放食品不宜过多
放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以利于箱内冷风的流动。尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。冷藏食品取出时如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。
食品冷冻慎之又慎 冷冻食品也不是“绝对保险”。冷冻食品(如肉类、面食、海鲜等)存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。在食用冷冻食品时应注意辨别其色、状是否有变化，特别是食用冷冻时间超过两个月的食品时要更加谨慎。
此外，盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤须注意。, 百拇医药(王惟衡)
从卫生检测所反映出来的资料证实，许多微生物仍能在冰箱内生长繁殖。虽然绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌，在电冰箱的低温环境下生长受到抑制，但受到抑制的细菌并非已被杀死，只是生长速度变缓。潜伏的病菌会伺机大量繁殖，兴风作浪，使保存的食物发霉、腐败变质。尤其是冷藏室，里面温度通常为0～5℃，这一温度正是一些低温菌、嗜冷菌的适宜生存条件。如：小肠菌是一种低温性菌，适宜在低温下(4℃以下)繁殖和在生菜中生长，因此电冰箱成了小肠菌的理想繁殖场所。冰箱里存放的蔬菜瓜果如果直接生食，小肠菌有可能乘机而入，成为猖狂的致病菌，从而出现腹痛、腹泻等肠炎症状。
耶尔森菌是一种典型的嗜冷菌，在0～4℃的环境中生长繁殖最为迅速，且毒性增强。水果、蔬菜、鱼虾和肉类食品极易被耶森菌污染，在食用前如未经消毒或加热处理，就容易生病。患者可有发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃道症状，偶尔还可引起肠道外症状，严重的可发生败血症。
, 百拇医药
甲肝的病原体是甲型肝炎病毒，这种病毒对寒冷具有很强的耐受性，在-20℃的低温条件下仍有生存能力，因此冰箱还有可能传播病毒性肝炎。真菌(或称霉菌)同样能在冰箱内生长繁殖，常可在冰箱冷冻机排气口处及米饭、馒头、面包等谷类食物上生长。另外，霍乱弧菌、流感病毒、乙脑病毒及蛔虫、蛲虫卵等，也能在冰箱内存活很长时间。
既然电冰箱不是保险箱，那么，从卫生防病和食品安全的角度出发该如何用好冰箱呢？以下几点温馨提示可供参考：
保持冰箱清洁卫生
经常用冰箱清洁剂或洗洁精擦洗冰箱的门、搁架、内胆等部件。间隔1～2周用新洁尔灭等消毒杀菌剂对冰箱进行喷雾或清洗。洗后半小时再用清水擦净并拭干，以保持冰箱的清洁卫生。但不要用洗衣粉、去污粉及汽油擦拭。
放入的食品要洗净
, 百拇医药
放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。
分门别类存放食品
生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果和生肉、鲜鱼等要用食品袋和保鲜纸分别包装，避免相互接触，以防串味、干耗及细菌交叉污染。熟食食用前要回锅加热；瓜果、蔬菜在生吃前要洗净，并用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10～15分钟。
存放食品不宜过多
放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以利于箱内冷风的流动。尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。冷藏食品取出时如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。
食品冷冻慎之又慎 冷冻食品也不是“绝对保险”。冷冻食品(如肉类、面食、海鲜等)存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。在食用冷冻食品时应注意辨别其色、状是否有变化，特别是食用冷冻时间超过两个月的食品时要更加谨慎。
此外，盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤须注意。, 百拇医药(王惟衡)