牛黄又名西黄、西牛黄。具有利胆、清热解毒、化痰开窍、定惊止痉的功能。是生产安宫牛黄丸、人参再造丸、牛黄解毒丸、牛黄上清丸等中成药的主要原料。长期以来市场供应紧缺，价格昂高，目前我国各大中药市场每公斤天然牛黄售价10～12万元。牛黄在我国大部分地区有产，但有的人由于缺乏这类知识，在屠宰牛只时不注意收集，实在可惜。

    牛黄为牛科动物的胆囊中的结石或肝胆中的结石。有牛黄的牛一般表现为秃毛、眼睛发红、体温高、少吃草、多喝水、久养不肥、行走乏力、经常鸣吼、卧不安宁等症状。这种牛在屠宰后，可见胆囊或胆管都比正常牛的大，有的甚至大一倍以上。在宰杀牛时应注意检查胆囊、胆管及肝管等，如发现有结石立即取出，除净附着的薄膜，用通草丝或灯心草裹上 ......