吃脂肪也要讲科学
现在有不少人不敢吃含脂肪的食品，因为怕吃了之后会发胖，怕血脂升高等等，怎样看待这个问题呢？
脂肪就是通常说的油，它对人体有重要的生理功能：脂肪在体内分解提供的热量是碳水化合物，蛋白质的2倍多；人体皮肤下面和其他部位的脂肪在饥饿或其他特殊需要时可为人体提供热能，维持生命和各种活动所需；脂肪为人体提供“必需脂肪酸”；脂肪中的磷脂、胆固醇是人体组织和细胞的组成成分，是人体细胞膜的组成成分，也是合成前列腺素的原料，磷脂可防止多余胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉硬化；脂溶性维生素必须溶解在脂肪中才能被人体吸收；脂肪可防止体温过快散失，起到保温作用；胃、肠等内脏是靠周围的脂肪固定在一定位置的(太瘦的人会因缺乏脂肪，常有胃及其他内脏下垂的现象)；脂肪使皮肤具有光泽；体内胆固醇水平太低可导致维生素D合成不足而引起缺钙和有关激素分泌太少，对青少年的生长发育特别有害。因此，脂肪是人类生存和健康不可缺少的营养素。当然脂肪也不能吃得太多。
据调查显示，每天吃肥肉的男人患中风的可能性是不常吃的2倍。—般猪肉含脂肪30%，而牛、羊、鸡、鱼含脂肪较少，含蛋白质则高。近几十年来美国人因少吃肥肉，中风死亡率比50年代降低了三分之二，较80年代下降三分之一。大多数植物油含较多不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，所以受到大家的欢迎，但是不管是动物脂肪还是植物脂肪，它们每1克产生的热能都是9千卡，所以属于高热量食品，摄入量均应控制。
脂肪与人体健康的关系非常密切，过多过少对健康均不利，在我们日常膳食中，要掌握它的摄入量，每人每天以50克-60克为好，同时要注意食物品种的多样化，蔬菜、水果、海水产品对消除过多脂肪的危害有良好的作用。, 百拇医药(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师)
脂肪就是通常说的油，它对人体有重要的生理功能：脂肪在体内分解提供的热量是碳水化合物，蛋白质的2倍多；人体皮肤下面和其他部位的脂肪在饥饿或其他特殊需要时可为人体提供热能，维持生命和各种活动所需；脂肪为人体提供“必需脂肪酸”；脂肪中的磷脂、胆固醇是人体组织和细胞的组成成分，是人体细胞膜的组成成分，也是合成前列腺素的原料，磷脂可防止多余胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉硬化；脂溶性维生素必须溶解在脂肪中才能被人体吸收；脂肪可防止体温过快散失，起到保温作用；胃、肠等内脏是靠周围的脂肪固定在一定位置的(太瘦的人会因缺乏脂肪，常有胃及其他内脏下垂的现象)；脂肪使皮肤具有光泽；体内胆固醇水平太低可导致维生素D合成不足而引起缺钙和有关激素分泌太少，对青少年的生长发育特别有害。因此，脂肪是人类生存和健康不可缺少的营养素。当然脂肪也不能吃得太多。
据调查显示，每天吃肥肉的男人患中风的可能性是不常吃的2倍。—般猪肉含脂肪30%，而牛、羊、鸡、鱼含脂肪较少，含蛋白质则高。近几十年来美国人因少吃肥肉，中风死亡率比50年代降低了三分之二，较80年代下降三分之一。大多数植物油含较多不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，所以受到大家的欢迎，但是不管是动物脂肪还是植物脂肪，它们每1克产生的热能都是9千卡，所以属于高热量食品，摄入量均应控制。
脂肪与人体健康的关系非常密切，过多过少对健康均不利，在我们日常膳食中，要掌握它的摄入量，每人每天以50克-60克为好，同时要注意食物品种的多样化，蔬菜、水果、海水产品对消除过多脂肪的危害有良好的作用。, 百拇医药(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师)