鸡蛋的保健功用
鸡蛋是一种营养价值比较高的食物，鸡蛋中除含有蛋白质之外，还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2和尼克酸等多种营养物质，并含有人体必需的多种氨基酸，其氨基酸的含量与比例接近人体。
鸡蛋有健脑作用 每天吃1～2个鸡蛋可增强记忆力，预防老年痴呆。蛋黄含有多种维生素、无机盐、蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，其中的卵磷脂有降低胆固醇的作用，可预防动脉硬化，有益脑增智作用。鸡蛋脂肪中含有大量卵磷脂，卵磷脂被消化后，可释放出胆碱。胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。
鸡蛋有护肤作用
卵黄中含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分。也就是说，卵黄有补血作用。血足则精神爽，肤色美。蛋黄中还含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白可增强皮肤的润滑作用，醋酸可保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
正确认识鸡蛋中的胆固醇
有些人认为，鸡蛋含胆固醇较高，为此不敢食用，其实这种观点是不全面的。人体摄取过多的胆固醇时，确实会诱发动脉硬化。但另一方面，胆固醇还能加强血管的强度，防止其破裂。胆固醇不足，血管不够坚固，会导致出血，这也是脑出血的原因之一。胆固醇还有保护细胞膜的作用，它能防止任何破坏红细胞的外来因素。如果胆固醇不足，红细胞便会遭到破坏，若不及时补充胆固醇，则会造成贫血。
鸡蛋治疗神经性皮炎 将鲜鸡蛋3～5个放入瓶内，再倒入浓醋，以浸泡鸡蛋为度，密封瓶口，10～14天后取出，将蛋清和蛋黄搅匀，涂皮肤患处。数分钟后，稍干，再涂一次，1日2次。
鸡蛋治疗胃痉挛 把12个新鲜鸡蛋打碎搅匀，再加500g冰糖和500g黄酒，一起熬成焦黄色，每次饭前服1大匙，1日3次。
此外，蛋壳、蛋清和蛋黄还可以治疗一些疾病。
蛋壳
蛋壳含有钙盐、磷盐和微量元素等，将蛋壳用火烘烤，再研成细面，用酒或温开水送服，每次5g，每日3次，对防治溃疡病、胃痛胀满、胃酸过多、手足抽搐、骨质疏松等有一定作用，也可治疗小儿软骨病。
蛋清
蛋清有清热解毒的功效。治疗腮腺炎，可用鸡蛋清调少许白矾，涂于肿胀腮腺周围。误食毒物者，口服蛋清可稀释和吸附毒物。烧伤、烫伤患者，用干净的蛋清涂抹，可减轻疼痛，促进伤口愈合。
蛋黄
蛋黄中含铁较多，利用率也较高。而铁是骨髓制造红细胞的原料之一，缺铁易患贫血，所以婴儿从3个月开始就应添加蛋黄，作为主要的辅食。中医认为，蛋黄还有养阴、宁心、润肺、补脾的作用，可治疗阴虚心烦不寐，对心律不齐、心慌气短等也有一定疗效。
鸡蛋中的胆固醇还可与蛋白质结合在一起，形成一种脂蛋白。脂蛋白按颗粒大小，分为超低密度、低密度和高密度三种。前两种可沉积于血管壁上，后一种有清除血管壁上胆固醇的作用。鸡蛋中含有不饱和脂肪酸，可增加胆固醇的流动性，从而减少胆固醇在血管壁上的沉积。, 百拇医药(王东升)
鸡蛋有健脑作用 每天吃1～2个鸡蛋可增强记忆力，预防老年痴呆。蛋黄含有多种维生素、无机盐、蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，其中的卵磷脂有降低胆固醇的作用，可预防动脉硬化，有益脑增智作用。鸡蛋脂肪中含有大量卵磷脂，卵磷脂被消化后，可释放出胆碱。胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。
鸡蛋有护肤作用
卵黄中含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分。也就是说，卵黄有补血作用。血足则精神爽，肤色美。蛋黄中还含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白可增强皮肤的润滑作用，醋酸可保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
正确认识鸡蛋中的胆固醇
有些人认为，鸡蛋含胆固醇较高，为此不敢食用，其实这种观点是不全面的。人体摄取过多的胆固醇时，确实会诱发动脉硬化。但另一方面，胆固醇还能加强血管的强度，防止其破裂。胆固醇不足，血管不够坚固，会导致出血，这也是脑出血的原因之一。胆固醇还有保护细胞膜的作用，它能防止任何破坏红细胞的外来因素。如果胆固醇不足，红细胞便会遭到破坏，若不及时补充胆固醇，则会造成贫血。
鸡蛋治疗神经性皮炎 将鲜鸡蛋3～5个放入瓶内，再倒入浓醋，以浸泡鸡蛋为度，密封瓶口，10～14天后取出，将蛋清和蛋黄搅匀，涂皮肤患处。数分钟后，稍干，再涂一次，1日2次。
鸡蛋治疗胃痉挛 把12个新鲜鸡蛋打碎搅匀，再加500g冰糖和500g黄酒，一起熬成焦黄色，每次饭前服1大匙，1日3次。
此外，蛋壳、蛋清和蛋黄还可以治疗一些疾病。
蛋壳
蛋壳含有钙盐、磷盐和微量元素等，将蛋壳用火烘烤，再研成细面，用酒或温开水送服，每次5g，每日3次，对防治溃疡病、胃痛胀满、胃酸过多、手足抽搐、骨质疏松等有一定作用，也可治疗小儿软骨病。
蛋清
蛋清有清热解毒的功效。治疗腮腺炎，可用鸡蛋清调少许白矾，涂于肿胀腮腺周围。误食毒物者，口服蛋清可稀释和吸附毒物。烧伤、烫伤患者，用干净的蛋清涂抹，可减轻疼痛，促进伤口愈合。
蛋黄
蛋黄中含铁较多，利用率也较高。而铁是骨髓制造红细胞的原料之一，缺铁易患贫血，所以婴儿从3个月开始就应添加蛋黄，作为主要的辅食。中医认为，蛋黄还有养阴、宁心、润肺、补脾的作用，可治疗阴虚心烦不寐，对心律不齐、心慌气短等也有一定疗效。
鸡蛋中的胆固醇还可与蛋白质结合在一起，形成一种脂蛋白。脂蛋白按颗粒大小，分为超低密度、低密度和高密度三种。前两种可沉积于血管壁上，后一种有清除血管壁上胆固醇的作用。鸡蛋中含有不饱和脂肪酸，可增加胆固醇的流动性，从而减少胆固醇在血管壁上的沉积。, 百拇医药(王东升)