平煤矿区学校食品卫生状况分析及对策
Analysis of hygienic status of food in schools of Ping Coalmine and measures proposed.
LIU Bai-hai.
(Pingdingshan Coal Group Company Health and Anti-epidemic Station，Pingdingshan467000，Henan，P.R.China)
为了加强学校的卫生管理，更好地保障学生健康，我们于2004年3月对平煤集团部分大中专院校和中小学校的食品卫生状况进行了卫生监督检查，现将情况报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象 按照《学校卫生工作条例》和《全国卫生防疫工作规范》要求，我们对平煤集团公司所属大中专院校及中小学校进行综合卫生监督，其中重点检查了各学校的小卖部，食堂综合经营部等食品经营单位。
1.2 方法 检查包装食品的进货渠道、食品外包装、外观性状及过期情况等。
2 结果
2.1 食品的进货渠道 共检查小卖部40个，从业人员49名，抽查包装食品15类12325件，追查每一种食品的进货渠道，来源不明497件占4.4%，见表1。
表1 被检查食品的进货渠道(略)
2.2 食品外包装情况 12325件食品外包装中，有厂名的占62.49%，有生产日期的占10.78%，有保质期的占10.34%，见 表1。
2.3 外观性状及过期情况 检查中发现258杯豆奶外观变色，并有明显的凝块状沉淀，另有24瓶果汁汽水过期二个月，均未及时清理、销毁，尚在销售。
3 讨论
从监督检查情况看，近几年来学校整体卫生状况有所改观。但是有些学校小卖部的食品卫生状况则不容乐观，有的问题还相当严重。究其原因主要有以下几个方面。
3.1 学校分管领导不重视 往往忽视了校内小卖部的卫生情况，致使小卖部成为学校卫生工作中的死角。不少学校的小卖部设置在楼梯间，食品就放在楼梯边的桌子上销售，既不卫生、也不规范。
3.2 管理不严 这次监督检查发现，学校内的小卖部几乎皆为个人承包经营，未承包的仅占12.5%。这些承包者绝大多数都是在未办理卫生许可证的情况下擅自营业，其从业人员亦未进行健康体检上岗经营。这种未办理正常的审批程序及必要的健康证件，就允许其在校内小卖部经营食品的现象，与学校未严格管理和按章办事不无关系。
3.3 进货渠道混乱，极不正规 在检查中，定型包装和非定型包装食品来源连业主自己也说不清。实际上这些不合格食品大多数是来源于城郊结合部的地下食品加工场生产的低价劣质货。
3.4 承包经营户法制意识淡薄 为图赚钱，一些业主，只讲进价低、利润大就行。结果，导致一些外包装不合格，内在质量不卫生的食品充斥小卖部柜台，而承包人照售不误。
综上所述，学校内小卖部存在的这些严重的卫生问题，已明显危及学生身体健康，迅速地根治学校小卖部的食品卫生现状已刻不容缓。为了避免集体食物中毒的发生，建议采取下述对策:①首先要提高学校分管领导的法律意识和对小卖部食品卫生管理工作重要性的认识，建立分管领导对小卖部食品卫生工作的责任制，把搞好小卖部的食品卫生工作，改善小卖部的卫生状况作为整个学校卫生工作的重要内容来抓。②要严格按照国家有关卫生法规办事。对无卫生许可证和健康证的个体承包经营者，要责令其暂停营业，及时整改。要切实把好食品卫生的质量关，特别是要把好进货渠道关。, http://www.100md.com(刘百海)
LIU Bai-hai.
(Pingdingshan Coal Group Company Health and Anti-epidemic Station，Pingdingshan467000，Henan，P.R.China)
为了加强学校的卫生管理，更好地保障学生健康，我们于2004年3月对平煤集团部分大中专院校和中小学校的食品卫生状况进行了卫生监督检查，现将情况报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象 按照《学校卫生工作条例》和《全国卫生防疫工作规范》要求，我们对平煤集团公司所属大中专院校及中小学校进行综合卫生监督，其中重点检查了各学校的小卖部，食堂综合经营部等食品经营单位。
1.2 方法 检查包装食品的进货渠道、食品外包装、外观性状及过期情况等。
2 结果
2.1 食品的进货渠道 共检查小卖部40个，从业人员49名，抽查包装食品15类12325件，追查每一种食品的进货渠道，来源不明497件占4.4%，见表1。
表1 被检查食品的进货渠道(略)
2.2 食品外包装情况 12325件食品外包装中，有厂名的占62.49%，有生产日期的占10.78%，有保质期的占10.34%，见 表1。
2.3 外观性状及过期情况 检查中发现258杯豆奶外观变色，并有明显的凝块状沉淀，另有24瓶果汁汽水过期二个月，均未及时清理、销毁，尚在销售。
3 讨论
从监督检查情况看，近几年来学校整体卫生状况有所改观。但是有些学校小卖部的食品卫生状况则不容乐观，有的问题还相当严重。究其原因主要有以下几个方面。
3.1 学校分管领导不重视 往往忽视了校内小卖部的卫生情况，致使小卖部成为学校卫生工作中的死角。不少学校的小卖部设置在楼梯间，食品就放在楼梯边的桌子上销售，既不卫生、也不规范。
3.2 管理不严 这次监督检查发现，学校内的小卖部几乎皆为个人承包经营，未承包的仅占12.5%。这些承包者绝大多数都是在未办理卫生许可证的情况下擅自营业，其从业人员亦未进行健康体检上岗经营。这种未办理正常的审批程序及必要的健康证件，就允许其在校内小卖部经营食品的现象，与学校未严格管理和按章办事不无关系。
3.3 进货渠道混乱，极不正规 在检查中，定型包装和非定型包装食品来源连业主自己也说不清。实际上这些不合格食品大多数是来源于城郊结合部的地下食品加工场生产的低价劣质货。
3.4 承包经营户法制意识淡薄 为图赚钱，一些业主，只讲进价低、利润大就行。结果，导致一些外包装不合格，内在质量不卫生的食品充斥小卖部柜台，而承包人照售不误。
综上所述，学校内小卖部存在的这些严重的卫生问题，已明显危及学生身体健康，迅速地根治学校小卖部的食品卫生现状已刻不容缓。为了避免集体食物中毒的发生，建议采取下述对策:①首先要提高学校分管领导的法律意识和对小卖部食品卫生管理工作重要性的认识，建立分管领导对小卖部食品卫生工作的责任制，把搞好小卖部的食品卫生工作，改善小卖部的卫生状况作为整个学校卫生工作的重要内容来抓。②要严格按照国家有关卫生法规办事。对无卫生许可证和健康证的个体承包经营者，要责令其暂停营业，及时整改。要切实把好食品卫生的质量关，特别是要把好进货渠道关。, http://www.100md.com(刘百海)