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植物性化学物质 可防病抗癌
http://www.100md.com 2006年7月6日 《当代健康报》 2006.07.06
     日本《每日新闻》近日报道称,蔬菜和水果中富含的植物性化学物质可防病抗癌,宜多多摄取。

    过去谈起营养素,一般是指蛋白质、碳水化合物、类脂物、维生素和有营养的矿物质这5种物质。植物性化学物质是继食物纤维后发现的第七种营养素。在卷心菜、洋葱、萝卜等浅色蔬菜中以及在香蕉、菠萝等水果中,植物性化学物质的含量比较丰富。最具代表性的植物性化学物质有花色素和儿茶素等。

    从事植物性化学物质研究的日本教授山崎正利说,植物性化学物质中含有提高白血球活力的成分。白血球具有杀死或抑制侵入体内的异物、癌细胞、病毒的作用。

    研究表明,卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等蔬菜能够增加白血球中含有的溃疡坏死因子,香蕉、西瓜、菠萝、葡萄等水果有增加白血球活力的作用。增加白血球活力不仅对癌症有疗效,还对高血脂、动脉硬化、糖尿病等生活习惯疾病以及对肝脏病、过敏症有疗效。

    要想多摄取植物性化学物质,可以把蔬菜用热水焯后凉拌或炒着吃,重要的是要好吃,能增加摄取量。不仅要多吃,还要增加食用的种类。, http://www.100md.com