淀粉有害 脂肪有益
http://www.100md.com
2006年7月6日
露卡素健康饮食新概念：淀粉有害，脂肪有益。更确切地讲，精制糖和淀粉有害，天然油脂有益。
为什么呢？因为摄入脂肪不会影响血糖和刺激胰岛素分泌，所以血糖生成指数为零，不会产生糖化。而且天然油脂通常含有大量的脂溶性维生素和必需脂肪酸。相反，精制糖和淀粉只能产生糖化，而不能提供营养素。摄入蛋白质一方面可以产生部分糖化，另一方面可以提供氨基酸。
所以，从代谢综合征营养食疗的角度看，瘦身和降糖的最佳膳食是高脂食物，其次是高蛋白食物，最需要避免的是碳水化合物。
那么，普通人的最佳营养膳食是什么呢？是露卡素营养食品，包括鱼类海鲜、坚果种子、天然植物油、蛋类、肉类、绿叶蔬菜、低糖水果和全谷类。最好避免或控制精制糖和淀粉。
而在各种食物中，你是否知道：
最佳的海鲜是深海鱼和虾，最佳的坚果是可可豆和澳洲坚果，最佳的种子是大豆和花生，最佳的根类是魔芋，最佳的蔬菜是西兰花和大蒜，最佳的水果是樱桃和莓类。
来源：现代人美食网, http://www.100md.com
为什么呢？因为摄入脂肪不会影响血糖和刺激胰岛素分泌，所以血糖生成指数为零，不会产生糖化。而且天然油脂通常含有大量的脂溶性维生素和必需脂肪酸。相反，精制糖和淀粉只能产生糖化，而不能提供营养素。摄入蛋白质一方面可以产生部分糖化，另一方面可以提供氨基酸。
所以，从代谢综合征营养食疗的角度看，瘦身和降糖的最佳膳食是高脂食物，其次是高蛋白食物，最需要避免的是碳水化合物。
那么，普通人的最佳营养膳食是什么呢？是露卡素营养食品，包括鱼类海鲜、坚果种子、天然植物油、蛋类、肉类、绿叶蔬菜、低糖水果和全谷类。最好避免或控制精制糖和淀粉。
而在各种食物中，你是否知道：
最佳的海鲜是深海鱼和虾，最佳的坚果是可可豆和澳洲坚果，最佳的种子是大豆和花生，最佳的根类是魔芋，最佳的蔬菜是西兰花和大蒜，最佳的水果是樱桃和莓类。
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