关键词 蒸馏酒；氰化物；卫生学调查

    氰化物是酒类的一项重要安全检测指标。目前，随着市场经济的开放及搞活，酒的生产、来源及市场流通变得更为复杂。尤其是近年来伪劣假冒酒类引发的中毒恶性案件造成了不良影响，食品安全问题日益受到国家和公众的普遍关注。我国虽然是一个酒类生产和消费的大国，但由于国标法GB/T5009.48(异烟酸-吡唑啉酮光度法)测定时一直存在浑浊干扰问题没有解决，所以，酒中氰化物的本底背景值调查报道较少。因此，为了保障饮酒的安全，了解我国蒸馏酒中氰化物含量的真实水平，加强对酒中氰化物检测，本调查在对国标法进行一系列改进的基础上[1，2]，对来自国内外65种不同品牌的白酒中氰化物含量进行了分析，取得了满意结果。

     1 材料与方法

    1.1 材料

    2005年6月23日—7月15日采集样品，均来自本市超市及商店，国产酒涉及北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、河南、山东、内蒙古、安徽、湖北、湖南、四川及台湾金门等14个地区，国外名酒有百加得(牙买加)、伏特加(俄罗斯)、白兰地(法国)和威士忌(英国) ......