健康漫话：清淡少油保健康
我国传统养生学家十分提倡清淡饮食，特别是老年人和春秋季节更是如此。清即清爽少油腻，少吃动物性食物和油炸烟熏的食物。淡即食物不能过咸，食盐要控制和适量。具体讲就是五低，即低盐、低糖、低脂、低刺激和低胆固醇。
多油导致心脑血管病
大量的观察研究证实，心脑血管疾病、甚至癌症与过食油腻和过咸食物密切相关。许多发达国家和我国城市居民过食油腻脂肪而患心脑血管疾病。我国亦是如此：据调查，我国城市居民饮食中脂肪供给的热量已占总热量的25%以上，有些城市已超过30%，一些富裕家庭动物性食物消费量已超过谷类消费量，这样的膳食严重影响健康。资料显示，北京市青壮年体重超重都已占30%以上，45岁以上妇女体重超重者占50%，儿童体重超标者占5%以上。与之相适应的高血脂症、高血压、冠心病等慢性病逐年上升。上海市的资料也表明，随着膳食中动物性食物和油脂增加，谷类减少，癌症、心脑血管病明显上升。
食盐过量可致高血压和诱发癌症
食盐叫氯化钠，其中氯元素占人体体重的1.8%，钠元素占2.6%，是人体不可缺少的物质。体重70kg的人，体内有150g左右的食盐。吃盐过多有害健康，这是因为长期食盐过多，增加钠和水在体内潴留。每日多吃7g盐，要多潴留1000g水，因血管平滑肌细胞内钠与水增高，使血管阻力相应增高，久而久之，导致高血压。钠和水在体内循环与排泄过程中，加重了心脏和肾脏的负担，招致疾病。
病人食盐危险更大，如慢性肾功能不全，急慢性肾炎、各种血液循环失调和高血压病，引起的水肿和高血压病都需要限制食盐。
美国学者研究认为：高盐饮食不仅导致高血压，还破坏黏膜的保护作用，增加致癌物质的吸收，容易发生胃癌。他对1600名胃肠癌症患者的饮食习惯所做的调查显示出，咸食者患癌率比其他人高1倍以上。过量食盐还可导致水肿、偏头痛以及月经前的经前综合征。
清淡少油保健康
1.饮食要清淡少油腻：中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》指出：吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸烟熏食物。由脂肪供给的能量占食物提供总能量的20%～25%为宜，即应该遵循以谷类素食为主的原则，绝不能以动物性和脂肪食物为主。
2.要控制食盐摄入量：世界卫生组织建议每人每日食盐用量应严格控制在6g之内，酱油、咸菜、味精、腌鱼、咸肉等高钠食品亦应少食。我国居民食盐摄入量过多，是世界卫生组织建议量的2倍以上，这对健康是很不利的。
口轻、口重纯属饮食习惯，并非生理需求。为了健康请您改变嗜咸口重的饮食习惯。婴儿肾脏尚未发育成熟，不易排出多余的钠，更易受害，婴幼儿少吃盐对预防成年后高血压病及脑血管病很有益处，应从幼年起就养成吃少盐膳食的习惯。, http://www.100md.com(程兆盛 陈静)
多油导致心脑血管病
大量的观察研究证实，心脑血管疾病、甚至癌症与过食油腻和过咸食物密切相关。许多发达国家和我国城市居民过食油腻脂肪而患心脑血管疾病。我国亦是如此：据调查，我国城市居民饮食中脂肪供给的热量已占总热量的25%以上，有些城市已超过30%，一些富裕家庭动物性食物消费量已超过谷类消费量，这样的膳食严重影响健康。资料显示，北京市青壮年体重超重都已占30%以上，45岁以上妇女体重超重者占50%，儿童体重超标者占5%以上。与之相适应的高血脂症、高血压、冠心病等慢性病逐年上升。上海市的资料也表明，随着膳食中动物性食物和油脂增加，谷类减少，癌症、心脑血管病明显上升。
食盐过量可致高血压和诱发癌症
食盐叫氯化钠，其中氯元素占人体体重的1.8%，钠元素占2.6%，是人体不可缺少的物质。体重70kg的人，体内有150g左右的食盐。吃盐过多有害健康，这是因为长期食盐过多，增加钠和水在体内潴留。每日多吃7g盐，要多潴留1000g水，因血管平滑肌细胞内钠与水增高，使血管阻力相应增高，久而久之，导致高血压。钠和水在体内循环与排泄过程中，加重了心脏和肾脏的负担，招致疾病。
病人食盐危险更大，如慢性肾功能不全，急慢性肾炎、各种血液循环失调和高血压病，引起的水肿和高血压病都需要限制食盐。
美国学者研究认为：高盐饮食不仅导致高血压，还破坏黏膜的保护作用，增加致癌物质的吸收，容易发生胃癌。他对1600名胃肠癌症患者的饮食习惯所做的调查显示出，咸食者患癌率比其他人高1倍以上。过量食盐还可导致水肿、偏头痛以及月经前的经前综合征。
清淡少油保健康
1.饮食要清淡少油腻：中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》指出：吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸烟熏食物。由脂肪供给的能量占食物提供总能量的20%～25%为宜，即应该遵循以谷类素食为主的原则，绝不能以动物性和脂肪食物为主。
2.要控制食盐摄入量：世界卫生组织建议每人每日食盐用量应严格控制在6g之内，酱油、咸菜、味精、腌鱼、咸肉等高钠食品亦应少食。我国居民食盐摄入量过多，是世界卫生组织建议量的2倍以上，这对健康是很不利的。
口轻、口重纯属饮食习惯，并非生理需求。为了健康请您改变嗜咸口重的饮食习惯。婴儿肾脏尚未发育成熟，不易排出多余的钠，更易受害，婴幼儿少吃盐对预防成年后高血压病及脑血管病很有益处，应从幼年起就养成吃少盐膳食的习惯。, http://www.100md.com(程兆盛 陈静)