健康漫话：绿色食物保健康
绿色食品就是指天然的、自然生长的、无污染的新鲜食品。食用绿色食品，饮食回归自然是当今世界的饮食潮流。
食物污染触目惊心
1.食物污染影响健康：现代社会食品污染越来越严重地影响着人们的健康。一是化学污染，如蔬菜水果上有化肥、农药、生长激素残留物，如果洗不干净，食后对人体产生急慢性中毒、早熟、致癌等危害。花生、玉米、稻谷等粮食在储存过程中发霉、变质、受到菌类污染而产生黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物质。我国潮湿的南方肝癌发病率明显高于干旱的北方，就与南方粮食容易发霉有关。近年来，人工饲养的家禽家畜和鱼类，为了使其产蛋、增长快、产奶多，在饲料中往往加入生长激素类制剂，这些化学物质终究会随肉、蛋、奶进入人体内，影响人体的生理功能和健康。
2.环境污染影响食物：有些国家提倡用石油副产品培养酵母菌，制成蛋白饲料供家禽家畜食用，这些饲料中含有苯氨和甲基胆菲等致癌物，随肉蛋奶等食物转入人体后产生危害。上世纪五、六十年代曾大量使用过的敌敌畏和六六六等农药残留在土地中，经过二、三十年也难以降解。日本有一份调查报告发现，河流中敌敌畏和六六六每公斤0.003微克时，浮游生物体内可富集1.3万倍，小鱼吃掉生物后体内可富集到17万倍，大鱼吃掉小鱼后体内可富集到833万倍。同样人吃了这些鱼必然会致病。
, 百拇医药
3.许多加工过的食品不合格：据我国有关部门监测发现，一些大众化食品如酱菜、腌制菜等有一半以上不合格。酱油、食醋也不是用先进工艺发酵制成，而是用化学合成物掺对而成，对人体危害严重。目前全国生产肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料的功能新五类食品的企业共有2万多家，其中1万多家不具备生产条件，占57.1%；13870家不具备检测能力，占67.3%；1751家产品出厂不检验，占8.5%，1341家企业无标生产占6.5%。
此外，根据人工食品化学、生物、重金属等污染现状，应提倡尽量食用天然、野生、无污染的食品。以鸡蛋为例，我国农村家庭饲养的母鸡，是在自然状态下生活，所产的蛋均是受精卵。相反在大型养鸡场饲养的母鸡，是在非自然状态下生活，所产的蛋也非受精卵。从生物营养学分析，受精卵与未受精卵所蕴藏的是生命力是绝对不同的。人类摄取食品是为了从中补充营养，延续人的生命力，得以健康长寿。显然，食用自然状态下的受精卵对人体更为有利，其他食物莫不如此。
食品卫生的黄金定律
, 百拇医药
为保护居民的身体健康，防治食源性疾病的危害，世界卫生组织制定了《安全制备食品须知》，这十条须知被专家们称为“十大黄金定律”。
1.选择经过安全处理的食品：有些食品，其自然状态是最佳的，如各类水果和某些生食的蔬菜，但食用时一定要清洗干净或削皮。而有些食品必须经过加工处理才是安全的。
2.彻底烹调食品：许多食品，常被病原体污染，而彻底的烹调则能杀灭各种病原体。
3.立即食用做熟的食品：烹调过的食品冷却至室温时，微生物就会开始繁殖，若时间越长，危险性越大，故要趁热进食刚做熟的食品。
4.精心储存熟食：对必须预先制备的食品或想保留吃剩的食物时，应当将这些食品存放在温度较低的地方，或放在冰箱内。
5.彻底再加热熟食：再次彻底加热，是使食品的所有部分的温度至少都必须达到摄氏70度。
6.熟食与生食分开：实验证明，熟食即使与生食稍有接触也能被污染。故必须备有生熟食专用的砧、刀、餐具等，避免生食与熟食接触。
7.反复洗手：做饭前或每次间歇之后，都必须把手洗干净。
8.保持厨房所有用具表面的清洁：做到卫生的厨房、卫生的餐具、卫生的食物加工场所清洁卫生。
9.避免昆虫、鼠类和其他动物触摸食品：应将食品贮存在密闭的容器中。, 百拇医药(程兆盛 陈静)
食物污染触目惊心
1.食物污染影响健康：现代社会食品污染越来越严重地影响着人们的健康。一是化学污染，如蔬菜水果上有化肥、农药、生长激素残留物，如果洗不干净，食后对人体产生急慢性中毒、早熟、致癌等危害。花生、玉米、稻谷等粮食在储存过程中发霉、变质、受到菌类污染而产生黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物质。我国潮湿的南方肝癌发病率明显高于干旱的北方，就与南方粮食容易发霉有关。近年来，人工饲养的家禽家畜和鱼类，为了使其产蛋、增长快、产奶多，在饲料中往往加入生长激素类制剂，这些化学物质终究会随肉、蛋、奶进入人体内，影响人体的生理功能和健康。
2.环境污染影响食物：有些国家提倡用石油副产品培养酵母菌，制成蛋白饲料供家禽家畜食用，这些饲料中含有苯氨和甲基胆菲等致癌物，随肉蛋奶等食物转入人体后产生危害。上世纪五、六十年代曾大量使用过的敌敌畏和六六六等农药残留在土地中，经过二、三十年也难以降解。日本有一份调查报告发现，河流中敌敌畏和六六六每公斤0.003微克时，浮游生物体内可富集1.3万倍，小鱼吃掉生物后体内可富集到17万倍，大鱼吃掉小鱼后体内可富集到833万倍。同样人吃了这些鱼必然会致病。
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3.许多加工过的食品不合格：据我国有关部门监测发现，一些大众化食品如酱菜、腌制菜等有一半以上不合格。酱油、食醋也不是用先进工艺发酵制成，而是用化学合成物掺对而成，对人体危害严重。目前全国生产肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料的功能新五类食品的企业共有2万多家，其中1万多家不具备生产条件，占57.1%；13870家不具备检测能力，占67.3%；1751家产品出厂不检验，占8.5%，1341家企业无标生产占6.5%。
此外，根据人工食品化学、生物、重金属等污染现状，应提倡尽量食用天然、野生、无污染的食品。以鸡蛋为例，我国农村家庭饲养的母鸡，是在自然状态下生活，所产的蛋均是受精卵。相反在大型养鸡场饲养的母鸡，是在非自然状态下生活，所产的蛋也非受精卵。从生物营养学分析，受精卵与未受精卵所蕴藏的是生命力是绝对不同的。人类摄取食品是为了从中补充营养，延续人的生命力，得以健康长寿。显然，食用自然状态下的受精卵对人体更为有利，其他食物莫不如此。
食品卫生的黄金定律
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为保护居民的身体健康，防治食源性疾病的危害，世界卫生组织制定了《安全制备食品须知》，这十条须知被专家们称为“十大黄金定律”。
1.选择经过安全处理的食品：有些食品，其自然状态是最佳的，如各类水果和某些生食的蔬菜，但食用时一定要清洗干净或削皮。而有些食品必须经过加工处理才是安全的。
2.彻底烹调食品：许多食品，常被病原体污染，而彻底的烹调则能杀灭各种病原体。
3.立即食用做熟的食品：烹调过的食品冷却至室温时，微生物就会开始繁殖，若时间越长，危险性越大，故要趁热进食刚做熟的食品。
4.精心储存熟食：对必须预先制备的食品或想保留吃剩的食物时，应当将这些食品存放在温度较低的地方，或放在冰箱内。
5.彻底再加热熟食：再次彻底加热，是使食品的所有部分的温度至少都必须达到摄氏70度。
6.熟食与生食分开：实验证明，熟食即使与生食稍有接触也能被污染。故必须备有生熟食专用的砧、刀、餐具等，避免生食与熟食接触。
7.反复洗手：做饭前或每次间歇之后，都必须把手洗干净。
8.保持厨房所有用具表面的清洁：做到卫生的厨房、卫生的餐具、卫生的食物加工场所清洁卫生。
9.避免昆虫、鼠类和其他动物触摸食品：应将食品贮存在密闭的容器中。, 百拇医药(程兆盛 陈静)