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饮食的最佳温度和时间
http://www.100md.com 2006年7月31日 《中国中医药报》 第2578期
     进食时间和温度不仅关系到食物的味道、营养、吸收和利用,而且与健康息息相关。如长期进食过热食物或饮食时间长期不规律,容易灼伤食道和胃黏膜,导致胃病甚至上消化道癌症。因此,食物温度要适中,不能过冷和过热,进食要定时规律,是防治消化道疾病的重要措施。

    最佳温度

    甜食在37摄氏度时感觉最甜;酸食物在10~14摄氏度之间,味道基本上不会改变;咸食、苦食,温度越高则味道越淡,常喝中药的人一定有这么一个体会,那就是热的中药要比冷的中药容易咽下去。凉开水在15~17摄氏度喝起来最顺口;汽水在4~5摄氏度时口味最佳;夏季喝啤酒在6~8摄氏度时味道最佳;冬季喝啤酒在10~12摄氏度时口感最好;果汁的最佳口感温度为8~10摄氏度;冰激凌在零下6摄氏度时最生津解渴;西瓜在8摄氏度左右最甜润;喜热型的食物如热牛奶在63摄氏度时最香;茶水在65摄氏度时最好喝;蜂蜜冲泡在60摄氏度时味道最甜蜜。

    最佳时间

    饮水的最佳时间是早起后喝一杯白开水,可以补充体内水分,有洗涤肠胃作用。餐前1小时饮一杯水,有助消化分泌,促进食欲作用;喝牛奶的最佳时间是在吃一些淀粉食物后饮用。空腹喝牛奶会降低牛奶的营养利用率。饮酒的最佳时间是在下午2点以后至夜间12点。因为在上午,乙醇对脑的刺激作用最强,血液中的乙醇在上午8时左右含量最高,所以一般说上午饮酒易醉,而伤害身体。, 百拇医药(程兆盛 陈静)