“一天不吃青，两眼冒亮星”，这句话是人们在长期生活中总结出来的经验之谈，也形象地表达了蔬菜对人体的重要作用。

    蔬菜不仅是水溶性维生素B族和维生素C以及多种矿物质的重要来源，也是“第七营养素”(膳食纤维)的主要供给者。因此，人不可一日无蔬。人不仅每天都要吃蔬菜，而且要采用科学的吃法，才能获取最高的营养价值。

    日食400～500克。一个人每天吃多少蔬菜为好?营养专家认为，每人每天(指成人)不能少于400克蔬菜，以便使摄入的膳食纤维，更好地清理肠道，帮助消化，补充营养。多吃蔬菜还可防癌治病，有益健康。

    品种多样。营养学家、医学家认为，一个人每天需要食入14种以上的食物 ......