近年来，市场上销售的嫩肉粉深受人们的欢迎，由于使用方便，快捷简单，嫩肉效果好，愈来愈多的家庭、餐馆都在使用它，成为烹调肉类的好帮手。

    嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，这是一类专门水解蛋白质的酶。用蛋白酶来对一些粗老硬韧的肉类进行致嫩是一种最为有效的方法，我们知道，肉类的老嫩，主要是由肉类中的结缔组织致密度的大小、含水量的高低、弹力纤维的多少来决定的 ......