防秋燥的自我调理
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2006年8月4日
防燥菜
糖醋排骨：猪肋排500克，斩块入水烧沸，捞起洗净。再将排骨投入清水锅内，加黄酒、八角茴香，以旺火烧沸后，改小火焖至水将干，加姜、葱、酱油、白糖，用旺火收至卤汁稠浓，淋上香醋50克。此菜食之酸甜可口，益血活血。
红糟风鳗鱼：鳗鱼1500克，去内脏洗净。用红糟500克，白糖150克，白酒100克拌和后涂于鳗鱼表面；随即放在钵内加姜、葱，以重物压住使鱼入味，腌一昼夜取出，挂通风处晾干。将鳗鱼斩断，放碗内以旺火蒸熟，取出刮去红糟，撕小片食用，糟香浓郁，鲜味可口。鳗鱼为养肺润燥佳品，补虚劳，退低热，祛风湿。适用于虚劳消瘦、肺结核、低热、痔疮、便血。
柚子炖鸡：雄鸡1只约1000克，拔毛去内脏洗净；柚子1只约500克，剥皮取肉，填人鸡腹，放碗内加酒、盐、姜，隔水蒸熟。柚子性寒味甘；消食下痰理气；鸡肉性温味甘，补虚健脾益胃。此菜适用于脾胃气虚、纳食减少、脾肺两虚、气短乏力、咳嗽痰多、慢性气管炎、慢性咳喘。中老年食用尤为有益。
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番茄汁炖蛋：番茄500克，洗净去皮，绞取汁液。鸡蛋3只，去壳打散，倒入番茄内搅匀，调入味精、盐、上笼蒸10分钟，离火即成。番茄性微寒味甘酸，含人体需要的多种营养素，配以鸡蛋补脾健胃，生津消食，滋服润燥，养血益肝。此菜适用于血虚所致的晕眩、肺胃阴伤、热病伤津，燥热内盛、咽痛失音、烦燥失眠。
祛燥汤
黑豆鲤鱼汤：鲤鱼1尾约250克，刮鳞去肠杂，将黑豆50克填人鱼腹，缝口后以水煮至鱼烂豆酥成浓汁服食。鲤鱼与熏豆均性平味甘，滋阴润燥，两者搭配，适用于肺脾肾虚，脘腹肿胀，小便不利患者。
蚌肉火腿汤：河蚌肉150克，洗净后放黄酒中，加姜粒拌匀，渍片刻，同50克火腿肉一起放锅内，加水煮30分钟起锅，以盐、麻油调味食用。蚌肉性寒味甘咸，养阴润燥，明目解毒；火腿健脾开胃、生津益血。两者合用，适用于虚劳、烦热、目赤。
双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，以温水泡发后，-摘掉蒂柄，洗清杂质，放碗内加冰糖30克，以水炖至木耳酥烂，吃木耳喝汤，日服2次。白木耳、黑木耳均性平味甘，滋阴润肺，补肾益智。此汤适用于虚劳咳嗽、肺结核、月经量多、痔疮出血、大便燥结。还可用于中老年人肾阴虚弱所致的血管硬化、高血压、眼底出血。
, 百拇医药
鸽蛋银耳汤：干品银耳50克；以清水泡后清理干净，撕成小朵，入盛有清水的锅内，取武火烧沸，随改文火煨至酥烂。投入冰糖250克，续煨至糖化，撇奉浮末。最后将煮熟的20只鸽蛋剥壳，倒入锅内煮沸后起锅。此汤补气，养肺，滋阴润燥。适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、大便秘结，对高血压患者也有一定疗效。
润燥粥
梨粥；粳米50克，淘净入水煮沸；生梨2-3只，削皮去核切成小块，投入粥锅，加冰糖适量，煮稀粥食用。此粥生津润燥，清热止咳，消痰降火。适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚，食少口干。
芝麻粥；黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。此粥能滋养五脏，润燥通便。可用于体虚所致的头晕目眩及须发早自。尤其适用于老幼瘦弱、病后体虚、肠燥便秘。
菱粥：粳米50克，入水煮至粥将熟；菱角粉30克，以水搅糊，倒入粥内煮熏黏稠，加白糖食用，日服2次。菱角性凉味甘，健脾除烦，解内热，且有抗癌作用。此粥适用于初秋暑热未消、发热烦渴、脾虚泄泻。
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赤豆粥；赤小豆、粳米各50克，先将赤豆用温水浸泡，煮至半成熟，然后倒入粳米同煮为粥，早晚服食。赤豆性平味甘微酸，含丰富的碳水化合物，可保护肝脏正常解毒功能，堪称杂粮中护肝益肺首选良品。赤豆又能健脾胃，止泻痢，消浮肿。此粥适用于手脚浮肿、脚湿气、小便不利、大便稀薄、老年性肥胖症等。赤豆粥宜加糖调味，若加盐会引起水钠滞留而影响水分排泄。
清燥茶
茶叶金花茶：绿茶叶2克，金银花1克，同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻，饭后饮服。绿茶性凉，清热生津；金银花性寒，消肿解毒。绿茶叶、金银花泡茶饮，适用于初秋暑热未消所致的外感发热、疮疡疖肿、肠炎。
山楂茶：山楂30克，或干品15克；洗净切片，置杯内以沸水冲泡，盖焖片刻。山楂性微温味酸甘，健脾益肝，可补胃酸消食，提神醒脑，软化血管。此茶适用于冠心病；高血压、高脂血症、脘腹胀满、肉积不化、食滞不捎，腹痛泄泻、肠炎；痢疾。
橄榄茶：橄榄5～6枚，以个大、肉厚、灰绿、无斑者为佳，加冰糖少许，以沸水泡茶，封盖焖10～15分钟；代茶频饮。橄榄性平味甘酸，益肝清肺，利咽生津解毒。此茶适用于慢性喉炎、咽喉肿痛、音哑烦渴。
金橘茶：金橘2-3枚，洗净压扁，放茶杯内，以沸水冲泡，饭后代茶饮，晚秋正是金橘陆续上市之时，其性温昧甘幸，补中理气，散寒解郁，消食化痰。此茶适用于食滞纳呆、恶心呕吐、咳嗽气喘、支气管炎。, 百拇医药
糖醋排骨：猪肋排500克，斩块入水烧沸，捞起洗净。再将排骨投入清水锅内，加黄酒、八角茴香，以旺火烧沸后，改小火焖至水将干，加姜、葱、酱油、白糖，用旺火收至卤汁稠浓，淋上香醋50克。此菜食之酸甜可口，益血活血。
红糟风鳗鱼：鳗鱼1500克，去内脏洗净。用红糟500克，白糖150克，白酒100克拌和后涂于鳗鱼表面；随即放在钵内加姜、葱，以重物压住使鱼入味，腌一昼夜取出，挂通风处晾干。将鳗鱼斩断，放碗内以旺火蒸熟，取出刮去红糟，撕小片食用，糟香浓郁，鲜味可口。鳗鱼为养肺润燥佳品，补虚劳，退低热，祛风湿。适用于虚劳消瘦、肺结核、低热、痔疮、便血。
柚子炖鸡：雄鸡1只约1000克，拔毛去内脏洗净；柚子1只约500克，剥皮取肉，填人鸡腹，放碗内加酒、盐、姜，隔水蒸熟。柚子性寒味甘；消食下痰理气；鸡肉性温味甘，补虚健脾益胃。此菜适用于脾胃气虚、纳食减少、脾肺两虚、气短乏力、咳嗽痰多、慢性气管炎、慢性咳喘。中老年食用尤为有益。
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番茄汁炖蛋：番茄500克，洗净去皮，绞取汁液。鸡蛋3只，去壳打散，倒入番茄内搅匀，调入味精、盐、上笼蒸10分钟，离火即成。番茄性微寒味甘酸，含人体需要的多种营养素，配以鸡蛋补脾健胃，生津消食，滋服润燥，养血益肝。此菜适用于血虚所致的晕眩、肺胃阴伤、热病伤津，燥热内盛、咽痛失音、烦燥失眠。
祛燥汤
黑豆鲤鱼汤：鲤鱼1尾约250克，刮鳞去肠杂，将黑豆50克填人鱼腹，缝口后以水煮至鱼烂豆酥成浓汁服食。鲤鱼与熏豆均性平味甘，滋阴润燥，两者搭配，适用于肺脾肾虚，脘腹肿胀，小便不利患者。
蚌肉火腿汤：河蚌肉150克，洗净后放黄酒中，加姜粒拌匀，渍片刻，同50克火腿肉一起放锅内，加水煮30分钟起锅，以盐、麻油调味食用。蚌肉性寒味甘咸，养阴润燥，明目解毒；火腿健脾开胃、生津益血。两者合用，适用于虚劳、烦热、目赤。
双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，以温水泡发后，-摘掉蒂柄，洗清杂质，放碗内加冰糖30克，以水炖至木耳酥烂，吃木耳喝汤，日服2次。白木耳、黑木耳均性平味甘，滋阴润肺，补肾益智。此汤适用于虚劳咳嗽、肺结核、月经量多、痔疮出血、大便燥结。还可用于中老年人肾阴虚弱所致的血管硬化、高血压、眼底出血。
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鸽蛋银耳汤：干品银耳50克；以清水泡后清理干净，撕成小朵，入盛有清水的锅内，取武火烧沸，随改文火煨至酥烂。投入冰糖250克，续煨至糖化，撇奉浮末。最后将煮熟的20只鸽蛋剥壳，倒入锅内煮沸后起锅。此汤补气，养肺，滋阴润燥。适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、大便秘结，对高血压患者也有一定疗效。
润燥粥
梨粥；粳米50克，淘净入水煮沸；生梨2-3只，削皮去核切成小块，投入粥锅，加冰糖适量，煮稀粥食用。此粥生津润燥，清热止咳，消痰降火。适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚，食少口干。
芝麻粥；黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。此粥能滋养五脏，润燥通便。可用于体虚所致的头晕目眩及须发早自。尤其适用于老幼瘦弱、病后体虚、肠燥便秘。
菱粥：粳米50克，入水煮至粥将熟；菱角粉30克，以水搅糊，倒入粥内煮熏黏稠，加白糖食用，日服2次。菱角性凉味甘，健脾除烦，解内热，且有抗癌作用。此粥适用于初秋暑热未消、发热烦渴、脾虚泄泻。
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赤豆粥；赤小豆、粳米各50克，先将赤豆用温水浸泡，煮至半成熟，然后倒入粳米同煮为粥，早晚服食。赤豆性平味甘微酸，含丰富的碳水化合物，可保护肝脏正常解毒功能，堪称杂粮中护肝益肺首选良品。赤豆又能健脾胃，止泻痢，消浮肿。此粥适用于手脚浮肿、脚湿气、小便不利、大便稀薄、老年性肥胖症等。赤豆粥宜加糖调味，若加盐会引起水钠滞留而影响水分排泄。
清燥茶
茶叶金花茶：绿茶叶2克，金银花1克，同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻，饭后饮服。绿茶性凉，清热生津；金银花性寒，消肿解毒。绿茶叶、金银花泡茶饮，适用于初秋暑热未消所致的外感发热、疮疡疖肿、肠炎。
山楂茶：山楂30克，或干品15克；洗净切片，置杯内以沸水冲泡，盖焖片刻。山楂性微温味酸甘，健脾益肝，可补胃酸消食，提神醒脑，软化血管。此茶适用于冠心病；高血压、高脂血症、脘腹胀满、肉积不化、食滞不捎，腹痛泄泻、肠炎；痢疾。
橄榄茶：橄榄5～6枚，以个大、肉厚、灰绿、无斑者为佳，加冰糖少许，以沸水泡茶，封盖焖10～15分钟；代茶频饮。橄榄性平味甘酸，益肝清肺，利咽生津解毒。此茶适用于慢性喉炎、咽喉肿痛、音哑烦渴。
金橘茶：金橘2-3枚，洗净压扁，放茶杯内，以沸水冲泡，饭后代茶饮，晚秋正是金橘陆续上市之时，其性温昧甘幸，补中理气，散寒解郁，消食化痰。此茶适用于食滞纳呆、恶心呕吐、咳嗽气喘、支气管炎。, 百拇医药