人民卫生出版社编审 郭有声合理的营养可以使人长寿，自古以来人们便知。《黄帝内经.素问》就说“食饮有节，起居有常，不妄作劳，度百岁乃去”。

    老年人需要多少营养

    老年人随着年龄的增长，其体力、活动量下降，代谢功能减低，若以青壮年人的每日热量供给为标准，则老年人热量需要随年龄的增高而减少，60岁左右老年人热量供给要比青壮年人减少20%，70岁以上老年人要减少30%。联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的老年人每日摄入热量，50～60岁为2700千卡(1千卡约等于4200焦耳)，60岁以上为2400千卡，70岁以上为2100千卡。

    碳水化合物(即糖类)是供给人体热量的主要来源，约占总热量的60%～70%。老年人应以进食淀粉为主，每天以300～350克(6～7两)主食为宜，要粗细搭配，少吃糖。

    由于老年人蛋白质消耗较多，补充蛋白质很重要，一般可按每公斤体重1.0～1.5克计算供应，其中优质蛋白应占蛋白总量的50%以上，鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品的蛋白都是很好的优良蛋白质。

    老年人摄入的脂肪量应为每公斤体重0.7克计算，并要尽量选用含不饱合脂肪酸的食品，即主要用植物油(如葵花、芝麻、大豆、花生、菜籽等榨的油)，少食动物性脂肪(尤其是猪油、肥肉、奶油、羊油等) ......