减少脂肪的小策略
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2006年8月7日
据我国权威研究单位的调查显示，我国居民体重增加趋势令人担忧。目前我国超重者已达18%，肥胖症患者超过2%。据此推算，中国20岁以上的肥胖症患者高达3000万人以上，超重患者不低于2.4亿人。城市中男性肥胖患病率的年增长率达25%，女性达21%。专家们建议居民应该增加体力活动，同时注意控制膳食中的脂肪含量。
脂肪使食物具备诱人的香气和口感，因此在生活富裕之后，脂肪的消费量会不断提高。在饮食丰富的时代中，要减少膳食中的脂肪并非易事，既需要毅力，也需要生活的技巧。以下的建议可以帮助人们轻松地减少三餐中的脂肪，有利于控制体重并预防心血管疾病。
1.不买炸鸡腿、炸油条等煎炸食品，也不自己制作煎炸食品。
2.不买油浸鱼等油脂太多的罐头。
3.少买肉肠和香肠，因为其中脂肪含量达20%～40%，可以用西式火腿代替它们。
4.少买五花肉和排骨肉，因为这些部位脂肪含量高达40%以上。
5.少买猪肉，代之以牛肉、鸡肉、兔肉、鱼肉和豆制品，因为瘦猪肉中的脂肪含量比牛肉、羊肉和鸡肉高。
6.少做红烧肉、煎肉排、古老肉等含油多的菜肴，代之以烤肉、蒸肉、卤肉、清炖等减少脂肪含量的肉类菜肴。
7.采用白煮后切碎凉拌的方式来烹调猪肉、牛肉和鸡肉，这样就无需加入烹调油。
8.制作肉丸时选用较瘦的肉馅，用蛋清和淀粉代替肥肉，使丸子口感细嫩。
9.熬肉汤时除去上面飘浮的一层油，可以用这些油煮蔬菜或蘑菇，因为油脂促进胡萝卜素的吸收，而纤维素可以降低胆固醇的吸收率。
10.烹调蔬菜时，里面不要加肉馅或者肉末，保持蔬菜的清淡感。
11.如果可能的话，多吃凉拌菜和煮菜，不要把所有的蔬菜都用油炒。
12.炒菜后将菜慢慢捞出，余油沥去，更不要淋明油。
13.用鸡精粉加水和盐，代替用肥鸡熬成的鲜汤，因为鸡精粉中脂肪极少。
14.拌凉菜时不用色拉油拌，仅仅添加几滴香油提味。
15.拌沙拉时少加含脂肪达60%的蛋黄酱，改用含水分较多的千岛酱。
16.少吃涮羊肉和涮肥牛，因为嫩肉片中都含较多的脂肪。
17.早餐面包选用全麦面包或主食面包，不用黄油涂抹。
18.选择点心时不选油酥面包、酥皮点心、牛油曲奇和多纳圈，可用脆饼干代替。
19.不吃油炸方便面、炸薯片和炸薯条。
20.少去餐馆就餐，因为餐馆中菜肴的含油量比家庭烹调要高得多。, 百拇医药
脂肪使食物具备诱人的香气和口感，因此在生活富裕之后，脂肪的消费量会不断提高。在饮食丰富的时代中，要减少膳食中的脂肪并非易事，既需要毅力，也需要生活的技巧。以下的建议可以帮助人们轻松地减少三餐中的脂肪，有利于控制体重并预防心血管疾病。
1.不买炸鸡腿、炸油条等煎炸食品，也不自己制作煎炸食品。
2.不买油浸鱼等油脂太多的罐头。
3.少买肉肠和香肠，因为其中脂肪含量达20%～40%，可以用西式火腿代替它们。
4.少买五花肉和排骨肉，因为这些部位脂肪含量高达40%以上。
5.少买猪肉，代之以牛肉、鸡肉、兔肉、鱼肉和豆制品，因为瘦猪肉中的脂肪含量比牛肉、羊肉和鸡肉高。
6.少做红烧肉、煎肉排、古老肉等含油多的菜肴，代之以烤肉、蒸肉、卤肉、清炖等减少脂肪含量的肉类菜肴。
7.采用白煮后切碎凉拌的方式来烹调猪肉、牛肉和鸡肉，这样就无需加入烹调油。
8.制作肉丸时选用较瘦的肉馅，用蛋清和淀粉代替肥肉，使丸子口感细嫩。
9.熬肉汤时除去上面飘浮的一层油，可以用这些油煮蔬菜或蘑菇，因为油脂促进胡萝卜素的吸收，而纤维素可以降低胆固醇的吸收率。
10.烹调蔬菜时，里面不要加肉馅或者肉末，保持蔬菜的清淡感。
11.如果可能的话，多吃凉拌菜和煮菜，不要把所有的蔬菜都用油炒。
12.炒菜后将菜慢慢捞出，余油沥去，更不要淋明油。
13.用鸡精粉加水和盐，代替用肥鸡熬成的鲜汤，因为鸡精粉中脂肪极少。
14.拌凉菜时不用色拉油拌，仅仅添加几滴香油提味。
15.拌沙拉时少加含脂肪达60%的蛋黄酱，改用含水分较多的千岛酱。
16.少吃涮羊肉和涮肥牛，因为嫩肉片中都含较多的脂肪。
17.早餐面包选用全麦面包或主食面包，不用黄油涂抹。
18.选择点心时不选油酥面包、酥皮点心、牛油曲奇和多纳圈，可用脆饼干代替。
19.不吃油炸方便面、炸薯片和炸薯条。
20.少去餐馆就餐，因为餐馆中菜肴的含油量比家庭烹调要高得多。, 百拇医药
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