推进食品标准化还要做哪些工作
近年来，我国积极探索实施食品标准化，取得了明显的效果，但从国际竞争和现代化食品建设的需要来看，还有很大差距。主要表现在：食品标准化经费不足；标准内容不配套、不完整；标准信息收集渠道不畅，不能及时收集国际标准；标准制定与实施推广存在脱节现象；对技术标准监督检测不够，标准的作用未能很好发挥；人们的质量标准意识比较淡薄等。这些问题不仅严重影响了我国食品质量的提高，大大降低了我国食品在国外市场的竞争力；而且近年来的食品质量安全事件之所以不断发生，和标准的不完善、实施不力有很大关系。有关专家认为，食品质量安全监管法制化，必须要“让标准说话”。
为进一步推进我国食品安全的标准化工作，笔者认为，应着重抓好以下几个方面的工作：
■完善食品标准
首先，应根据我国目前现有的食品标准短缺、不统一、水平不高的实际情况，统筹规划，组织制定和完善包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准在内的食品标准体系。在标准的制定过程中，不仅要考虑其是否能适应食品生产技术发展的需要，还要参照国际标准化组织及国外有关国家、区域组织已有的食品标准；不仅要考虑我国的国情，也要注意吸收发达国家的先进食品技术；不仅要规范制定标准的组织，而且要进行标准定稿前的二次评审，即初审和终审。
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其次，要适时适当修改标准。随着食品生产技术的不断提高和市场需求的多样化，以及人民生活水平的不断改善，旧的标准会逐渐显示出它的不适应性，对其进行修改和完善显得尤为迫切。比如在日本，食品标准每隔五年便要修订一次，其修改内容完全根据食品生产和市场需求进行。
■加强标准的贯彻实施
制定食品标准本身不是目的，其目的是为了能够在食品生产中得以实施。
首先要加大宣传和示范力度。政府要多渠道、多形式地大力宣传食品标准化的重要意义，使全社会都来关心、支持食品标准化工作。特别是在农村，食品标准化应家喻户晓。让食品生产者能够亲眼看到食品标准化的作用，自觉贯彻执行食品标准。
其次，在具体实施过程中，要把食品标准化的实施与发展食品产业化有机结合起来，把食品标准化渗透到食品产业化的全过程中去，引导龙头企业建立标准化体系，不断提高食品质量。
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再次，制定配套的产业政策，以合理的利益驱动机制支持食品标准化发展。对于真正实施标准化或标准化水平较高的企业可实施优惠政策，从而推动标准的贯彻实施。
■提高监督管理水平
要建立和完善食品质检中心和监测机构。当前我们不仅要充实、完善现有国家级、部级质检机构，更要对地方检验、检测机构进行完善和补充。另外还要建立独立的非盈利公益性的督查检测中心，以及以大学、研究所为基础的商业化的检测认证机构。各类检测机构要以科学、求实、公正、公平为准则，健全完善内部质量保证体系，建立自律机制。
此外，在技术上我们应消化吸收国内外有关科研成果，重点加强快速检测方法的研究和快速检测手段的研制，以适应现场快速检验、检测工作的需要。
■创造良好的食品标准化环境
首先在食品生产的源头上，政府要强化农民的食品质量意识，使其抛弃传统落后的小农经济观念和种养习惯；要鼓励和支持食品标准的示范工作，不断引导农民形成市场、科技、质量、标准等新观念，使食品标准化意识转化为广大农民的自觉行动。
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其次是加大对食品标准化的投入。各级政府一定要拿出一定的资金投入到食品标准化中去，同时要鼓励企业和社会团体投资食品标准化领域，开创食品标准化投入的多元化局面。
再次是加强食品标准化队伍的建设。食品标准化工作是一项技术含量很高的工作，它需要配备专门的工作人员，这些人员需要有较强的政治责任感，要有吃苦耐劳、乐于奉献的精神，要有严谨的工作态度，要有一定的学历层次。在这些人员进入这个领域以后，还要对他们进行全面培训，提高其业务能力和管理水平，为食品标准化的发展打下坚实的基础。
最后是建立食品标准化信息网络。目前，信息更新的速度越来越快，食品标准化的信息也随之不断增加和变化，通过建立食品标准化信息网络，能够及时准确地为广大企业提供食品标准化发展的最新前沿信息，拓宽他们的视野，从而推动食品标准化的发展。
中国作为一个食品生产、消费大国，要保障人民群众的饮食安全，要使食品在国际市场上拥有强大的竞争力，必须加快食品标准化建设。
文/刘宁, http://www.100md.com
为进一步推进我国食品安全的标准化工作，笔者认为，应着重抓好以下几个方面的工作：
■完善食品标准
首先，应根据我国目前现有的食品标准短缺、不统一、水平不高的实际情况，统筹规划，组织制定和完善包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准在内的食品标准体系。在标准的制定过程中，不仅要考虑其是否能适应食品生产技术发展的需要，还要参照国际标准化组织及国外有关国家、区域组织已有的食品标准；不仅要考虑我国的国情，也要注意吸收发达国家的先进食品技术；不仅要规范制定标准的组织，而且要进行标准定稿前的二次评审，即初审和终审。
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其次，要适时适当修改标准。随着食品生产技术的不断提高和市场需求的多样化，以及人民生活水平的不断改善，旧的标准会逐渐显示出它的不适应性，对其进行修改和完善显得尤为迫切。比如在日本，食品标准每隔五年便要修订一次，其修改内容完全根据食品生产和市场需求进行。
■加强标准的贯彻实施
制定食品标准本身不是目的，其目的是为了能够在食品生产中得以实施。
首先要加大宣传和示范力度。政府要多渠道、多形式地大力宣传食品标准化的重要意义，使全社会都来关心、支持食品标准化工作。特别是在农村，食品标准化应家喻户晓。让食品生产者能够亲眼看到食品标准化的作用，自觉贯彻执行食品标准。
其次，在具体实施过程中，要把食品标准化的实施与发展食品产业化有机结合起来，把食品标准化渗透到食品产业化的全过程中去，引导龙头企业建立标准化体系，不断提高食品质量。
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再次，制定配套的产业政策，以合理的利益驱动机制支持食品标准化发展。对于真正实施标准化或标准化水平较高的企业可实施优惠政策，从而推动标准的贯彻实施。
■提高监督管理水平
要建立和完善食品质检中心和监测机构。当前我们不仅要充实、完善现有国家级、部级质检机构，更要对地方检验、检测机构进行完善和补充。另外还要建立独立的非盈利公益性的督查检测中心，以及以大学、研究所为基础的商业化的检测认证机构。各类检测机构要以科学、求实、公正、公平为准则，健全完善内部质量保证体系，建立自律机制。
此外，在技术上我们应消化吸收国内外有关科研成果，重点加强快速检测方法的研究和快速检测手段的研制，以适应现场快速检验、检测工作的需要。
■创造良好的食品标准化环境
首先在食品生产的源头上，政府要强化农民的食品质量意识，使其抛弃传统落后的小农经济观念和种养习惯；要鼓励和支持食品标准的示范工作，不断引导农民形成市场、科技、质量、标准等新观念，使食品标准化意识转化为广大农民的自觉行动。
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其次是加大对食品标准化的投入。各级政府一定要拿出一定的资金投入到食品标准化中去，同时要鼓励企业和社会团体投资食品标准化领域，开创食品标准化投入的多元化局面。
再次是加强食品标准化队伍的建设。食品标准化工作是一项技术含量很高的工作，它需要配备专门的工作人员，这些人员需要有较强的政治责任感，要有吃苦耐劳、乐于奉献的精神，要有严谨的工作态度，要有一定的学历层次。在这些人员进入这个领域以后，还要对他们进行全面培训，提高其业务能力和管理水平，为食品标准化的发展打下坚实的基础。
最后是建立食品标准化信息网络。目前，信息更新的速度越来越快，食品标准化的信息也随之不断增加和变化，通过建立食品标准化信息网络，能够及时准确地为广大企业提供食品标准化发展的最新前沿信息，拓宽他们的视野，从而推动食品标准化的发展。
中国作为一个食品生产、消费大国，要保障人民群众的饮食安全，要使食品在国际市场上拥有强大的竞争力，必须加快食品标准化建设。
文/刘宁, http://www.100md.com