咖喱也瘦身
咖喱一向都是人们的美食。且不说那十几种香辛料精心调制出的独特辛香风味，单单看上一眼那特征的姜黄颜色，也会让人食欲大开。
咖喱，总要配着米饭，才够美味，够过瘾。因为咖喱卤汁，不知多少人意犹未尽，多吃了一碗米饭。也带来了人们的烦恼：如何控制体重？那些担心血糖上升的人们，也有同样的担忧：多吃米饭，是否会升高血糖？
最近的一项研究结果证实，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。研究发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。
不过，虽然已有不止一项实验数据证实，咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用，但这些实验都建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢？研究者并没有给出答案。我相信，咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米饭的增肥效果。
如果制作咖喱菜肴的时候，国人再毫不吝惜地加入2勺油脂，所含的300千卡能量，又会悄悄地攀附在腹部和腰部吧。
所以，咖喱固然瘦身，饭量更是要紧。调料尽情抛洒，油脂决不多放……如此，咖喱的美味，以及苗条的身材，当可欣然兼得了。(中国农业大学食品学院副教授 范志红), 百拇医药
咖喱，总要配着米饭，才够美味，够过瘾。因为咖喱卤汁，不知多少人意犹未尽，多吃了一碗米饭。也带来了人们的烦恼：如何控制体重？那些担心血糖上升的人们，也有同样的担忧：多吃米饭，是否会升高血糖？
最近的一项研究结果证实，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。研究发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。
不过，虽然已有不止一项实验数据证实，咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用，但这些实验都建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢？研究者并没有给出答案。我相信，咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米饭的增肥效果。
如果制作咖喱菜肴的时候，国人再毫不吝惜地加入2勺油脂，所含的300千卡能量，又会悄悄地攀附在腹部和腰部吧。
所以，咖喱固然瘦身，饭量更是要紧。调料尽情抛洒，油脂决不多放……如此，咖喱的美味，以及苗条的身材，当可欣然兼得了。(中国农业大学食品学院副教授 范志红), 百拇医药