食药两用话香椿
香椿又名椿芽、红椿、香椿头，是我国人民自古以来就喜欢的木本蔬菜。每当春暖花开之时，香椿树的枝头便绽放出紫中带绿的嫩芽，散发出阵阵香气，诱人食欲。
香椿含有较全的营养成分。据分析，每百克香椿含蛋白质1.5克，脂肪0.4克，糖7.1克，粗纤维1.5克，钙110毫克，磷140毫克，铁3.4毫克，钾548毫克，钠4.6毫克，铜0.09毫克，镁36毫克，锌2.25毫克，硒0.42毫克，维生素B20.13毫克，维生素C56毫克，胡萝卜素0.7毫克。
香椿性味辛、甘、苦、平，具有消热解毒、化湿杀虫的作用。主治肠炎、痢疾、疔、疽、漆疮、疥疮等。据《陆川本草》介绍，香椿有健胃、止血、消炎等功效，对子宫颈炎、尿道炎有一定作用。民间用香椿嫩叶加等量大蒜和少许食盐捣烂，外敷，治疗疮痈肿毒有一定效果。
现代医学研究证实，香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等，有抑制作用。
香椿的食用方法很多，一般有盐腌、凉拌、油炒，如常食用的香椿拌豆腐。
食用香椿虽然好处很多，但也需注意几点：
■治疗中用药的病人不应食用香椿。比如服用安体舒通类利尿药，因为安体舒通类药物利尿有潴钾排钠的作用，香椿含有大量的钾，容易引起高血钾症；
■香椿不宜与动物肝脏及海鲜食品同食，因为香椿含有大量的维生素C；
■服用硫酸亚铁治疗贫血时，也不宜食用香椿，因为含铁药物禁用多钙多磷食品，以免钙磷与铁结合形成不溶物质，影响治疗效果；
■服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍、维生素K时，也不要食用香椿，可影响药物疗效，也降低了香椿的营养价值；
■患有脑动脉供血不足、慢性胃炎、慢性肾炎、青光眼的患者，忌多食香椿；
■未熟透的香椿不宜久用，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，可引起红血球载氧功能下降，导致全身缺氧，出现胸闷气促，嘴唇青紫等中毒症状。
作者:◇刘宏振杜新民, 百拇医药
香椿含有较全的营养成分。据分析，每百克香椿含蛋白质1.5克，脂肪0.4克，糖7.1克，粗纤维1.5克，钙110毫克，磷140毫克，铁3.4毫克，钾548毫克，钠4.6毫克，铜0.09毫克，镁36毫克，锌2.25毫克，硒0.42毫克，维生素B20.13毫克，维生素C56毫克，胡萝卜素0.7毫克。
香椿性味辛、甘、苦、平，具有消热解毒、化湿杀虫的作用。主治肠炎、痢疾、疔、疽、漆疮、疥疮等。据《陆川本草》介绍，香椿有健胃、止血、消炎等功效，对子宫颈炎、尿道炎有一定作用。民间用香椿嫩叶加等量大蒜和少许食盐捣烂，外敷，治疗疮痈肿毒有一定效果。
现代医学研究证实，香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等，有抑制作用。
香椿的食用方法很多，一般有盐腌、凉拌、油炒，如常食用的香椿拌豆腐。
食用香椿虽然好处很多，但也需注意几点：
■治疗中用药的病人不应食用香椿。比如服用安体舒通类利尿药，因为安体舒通类药物利尿有潴钾排钠的作用，香椿含有大量的钾，容易引起高血钾症；
■香椿不宜与动物肝脏及海鲜食品同食，因为香椿含有大量的维生素C；
■服用硫酸亚铁治疗贫血时，也不宜食用香椿，因为含铁药物禁用多钙多磷食品，以免钙磷与铁结合形成不溶物质，影响治疗效果；
■服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍、维生素K时，也不要食用香椿，可影响药物疗效，也降低了香椿的营养价值；
■患有脑动脉供血不足、慢性胃炎、慢性肾炎、青光眼的患者，忌多食香椿；
■未熟透的香椿不宜久用，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，可引起红血球载氧功能下降，导致全身缺氧，出现胸闷气促，嘴唇青紫等中毒症状。
作者:◇刘宏振杜新民, 百拇医药