近日，我市相继出现两起食物中毒事件，多名市民中毒入院。专家提醒，夏季是食物中毒的高发季节，亚硝酸盐和蔬菜农药残留超标是主要的中毒原因。

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    亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，是白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，味微咸涩，易溶于水，形状极似食盐，广泛存在于自然环境之中。

    作为一种常用的食品添加剂，亚硝酸盐可防止肉制品腐败变质，延长食物保存期。它同时是一种剧毒物质，进入人体后与血液中血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。成人摄入0.3克亚硝酸盐即可引起中毒，摄入3克即可致死。

    亚硝酸盐：餐桌上的“双刃剑”

    在我国，在腌肉、腊肉制作中使用盐硝(硝酸盐、亚硝酸盐的混合物)的历史至少可追溯到3000多年前的西周。

    作为一种常用的食品添加剂 ......